Lachs

Lachs ist besonders saftig und aromatisch.

Lachs – Herkunft:

Lachs lebt im Atlantik und Pazifik und wandert zum Laichen in Flüsse und Bäche zu seinem Geburtstort zurück. Wegen der großen Nachfrage wird Lachs aber auch in Fischfarmen gezüchtet. Man unterscheidet daher Wild-Lachs und Farm-Lachs.

Lachs – Einkauf/Saison:

Achten Sie bei Wild-Lachs auf das MSC-Siegel für nachhaltige Fischerei oder kaufen Sie Lachs aus einer Bio-Fischfarm. Mehr dazu lesen Sie in unserem Fischratgeber.

Frischen Lachs erkennen Sie an seinem neutralen Geruch, glänzender Haut und Augen sowie roten Kiemen. Hier erfahren Sie mehr über die Frischemerkmale von Lachs.

Lachs – Verwendung:

Der Fettfisch Lachs ist sehr aromatisch und eignet sich frisch oder tiefgekühlt für viele verschiedene Lachs-Rezepte der Fischküche. Lachs lässt sich hervorragend beizen - als Graved Lachs - und räuchern.

Lachs – Aufbewahrung:

Frischer Lachs ist ein leicht verderbliches Lebensmittel. Nach dem Einkauf sollten Sie Lachs sofort auf die kälteste Ablage im Kühlschrank legen und den Lachs möglichst am selben Tag, spätestens am nächsten Tag verarbeiten. Tiefgefroren ist Lachs 3-6 Monate haltbar. Lassen Sie TK-Lachs langsam im Kühlschrank auftauen. So verhindern Sie, dass sich Keime im Lachs schnell vermehren und der Lachs Wasser verliert.

Lachs – Ernährung:

Lachs ist als Fettfisch ein besonders guter Lieferant für Omega-3-Fettsäuren, die positiv auf das Herz-Kreislauf-System, Gehirn, Nerven und Immunsystem wirken. Lachs enthält außerdem das essentielle Spurenelement Jod sowie Vitamin D, das für Aufbau und Erhalt von Knochen und Zähnen wichtig ist.

Rezepte mit Lachs

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Lachsfilet - das Beste vom Lieblingsfisch

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