Herkunft
Die Aubergine ist in Ostasien beheimatet und wird schon lange in Ostindien, Ägypten und Arabien angebaut. Im 17. Jahrhundert wurde sie nach Europa gebracht. Die Hauptanbaugebiete sind Südfrankreich, Spanien und die Kanarischen Inseln. Da die Ur-Aubergine gelblichweiß und eiförmig war, erinnert sie in Farbe und Form an ein Hühnerei. Daher hat die Aubergine den englischen Zweitnamen "eggplant".
Saison
Die Aubergine wird von Oktober bis Juni aus Spanien und Italien importiert, von Juni bis Dezember aus der Türkei und von November bis April von den Kanarischen Inseln .
Geschmack
Die Aubergine schmeckt neutral, mit einem leicht pikanten Aroma.
Verwendung
Die Aubergine wird meist für Gemüseeintöpfe, zum Beispiel Ratatouille, und für Aufläufe verwendet. In Scheiben geschnitten und gebraten wird sie als Vorspeise serviert.
Aufbewahrung
Im Gemüsefach des Kühlschranks hält sich die Aubergine fünf bis sechs Tage.
Nährwert/Wirkstoffe
Die Aubergine besteht zu etwa 92 Prozent aus Wasser und ist ungebraten sehr kalorienarm. Zudem steckt in ihr Vitamin C und B, etwas Kalzium, Eisen und Kohlenhydrate. Wenn sie unreif ist, enthält die Aubergine Solanin und ist somit giftig. Außerdem können sie kleine Mengen an Nikotin beinhalten. 100 Gramm Aubergine enthalten 18 Kilokalorien, beziehungsweise 75 Kilojoule.
Medizinische Wirkung
Die Aubergine soll die Leber- und Gallenfunktion anregen und bei Rheuma helfen. Rohe Auberginen sollte man nicht essen, da das zu Erbrechen, Durchfall und Magenbeschwerden führen kann.
Rezepte mit Aubergine
- Saltimbocca von der Aubergine
- Aubergine à la Tomate
- Gemüsetürmchen mit Tomate, Zucchini, Aubergine, Zwiebel und Feta
- Gefüllte Aubergine (Diät)
- Aubergine mit Walnusspanade
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