Herkunft
Kerbel ist in Süd-Russland beheimatet. Im 2. Jahrhundert v. Chr. kam er nach Griechenland und Italien. In Deutschland ist Kerbel seit dem 16. Jahrhundert wild wachsend und kultiviert.
Saison
Kerbel wächst ab April bis in den Herbst hinein in unseren heimischen Gärten.
Geschmack
Der Geschmack von Kerbel ist leicht würzig-süßlich und erinnert an Fenchel.
Verwendung
Kerbel eignet sich hervorragend für sahnige Suppen. Aber auch einige deftige Gerichte wie Kartoffel- oder Tomatensuppe schmecken mit Kerbel. Kerbel ist einer der Hauptbestandteile der Kräutersuppe Alexander v. Humboldts.
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Aufbewahrung
Getrocknet sollte man Kerbel luftdicht verschlossen, kühl und dunkel aufbewahren.
Nährwert/Wirkstoffe
Den Geschmack von Kerbel bestimmt das ätherische Öl. Außerdem sind Vitamin C, Karotin, Glykoside, Bitterstoffe, Magnesium und Eisen enthalten.
Medizinische Wirkung
Kerbel wirkt kreislaufanregend und entschlackend.
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