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Kerbel


Kerbel ist eine bis zu 60 Zentimeter hohe, weißblühende Pflanze. Die Form der Blätter erinnert etwas an Koriander, jedoch sind Kerbel-Blätter hellgrün und etwas kleiner. Kerbel enthält ätherisches Öl, Glykosid und Apiin. Ältere Pflanzen verlieren an Würzkraft.
Kerbel - kerbel
Foto: Food & Foto
Kerbel wirkt kreislaufanregend und entschlackend.

Herkunft

Kerbel ist in Süd-Russland beheimatet. Im 2. Jahrhundert v. Chr. kam er nach Griechenland und Italien. In Deutschland ist Kerbel seit dem 16. Jahrhundert wild wachsend und kultiviert.

Saison

Kerbel wächst ab April bis in den Herbst hinein in unseren heimischen Gärten.

Geschmack

Der Geschmack von Kerbel ist leicht würzig-süßlich und erinnert an Fenchel.

Verwendung

Kerbel eignet sich hervorragend für sahnige Suppen. Aber auch einige deftige Gerichte wie Kartoffel- oder Tomatensuppe schmecken mit Kerbel. Kerbel ist einer der Hauptbestandteile der Kräutersuppe Alexander v. Humboldts.

FOTOGALERIE

Frühlingshafte Rezepte mit Kerbel

Kerbel-Rezepte - Feines mit würzigem Frühlingskraut

Aufbewahrung

Getrocknet sollte man Kerbel luftdicht verschlossen, kühl und dunkel aufbewahren.

Nährwert/Wirkstoffe

Den Geschmack von Kerbel bestimmt das ätherische Öl. Außerdem sind Vitamin C, Karotin, Glykoside, Bitterstoffe, Magnesium und Eisen enthalten.

Medizinische Wirkung

Kerbel wirkt kreislaufanregend und entschlackend.


Veröffentlicht in LECKER.de
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