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Herkunft
Aus der Dsungarei stammend (nahe der russisch-chinesischen Grenze) war der Knoblauch bereits in der chinesischen und ägyptischen Frühgeschichte bekannt und findet sich auf Bildern in ägyptischen Gräbern. In der griechischen Antike war Knoblauch ebenso beliebt wegen seines Geschmacks, wie verpönt wegen seines Geruchs.
Saison
Aufgrund seiner guten Lagerfähigkeit ist Knoblauch das ganze Jahr über erhältlich. Die eigentliche Saison ist im Mai.
Geschmack
Knoblauch hat einen typischen scharfen Geschmack.
Verwendung
Knoblauch eignet sich hervorragend für viele Gerichte aus der mediterranen Küche. Die Knoblauch-Knollen können entweder durch die Presse gedrückt werden oder nach dem Schälen fein gewürfelt und mit der Messerbreitseite und etwas Salz zu einer Paste zerdrückt werden.
Aufbewahrung
Knoblauch sollte lichtgeschützt und kühl gelagert werden. Am besten hält Knoblauch sich in einer Papiertüte im Gemüsefach des Kühlschranks.
Nährwert/Wirkstoffe
Knoblauch beinhaltet ätherisches Öl und Allicin.
Medizinische Wirkung
Der Wirkstoff Allicin, der nur dem Knoblauch eigen ist, bringt den Stoffwechsel auf Touren, entgiftet und entschlackt. Außerdem wirkt Knoblauch positiv gegen Bluthochdruck, Infektionen, Asthma, Magen- und Darminfektionen, Durchfall, Verstopfung und stärkt das Immunsystem.
Rezepte mit Knoblauch
- Knoblauch-Garnelen-Pfanne zu Rosmarin-Röstkartoffeln
- Kräuter-Kaiser-Schmarrn mit Knoblauch-Oliven-Dip
- Bavette mit Tomaten, Büffel-Mozzarella, Basilikum und Knoblauch
- Waldpilzsuppe und Knoblauch-Parmesan-Brot
- Kräuteröl mit Thymian, Basilikum und Knoblauch
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