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Löwenzahn


Löwenzahn ist eine mehrjährige, winterfeste Pflanze, die bis zu 50 Zentimeter groß wird und gezackte oder gezähnte Laubblätter hat. Der Löwenzahn hat einen runden hohlen Stängel, der einen weißen Saft enthält. Aus dem Stängel wachsen leuchtend gelbe Korbblüten. Für den Verzehr sollten nur die Jungtriebe verwendet werden, da ausgewachsene Blätter zu bitter sind. Wilder Löwenzahn ist in der Regel bitterer als gezogener.
Löwenzahn - loewenzahn
Foto: Food & Foto
Löwenzahn regt den Stoffwechsel an.

Herkunft

Löwenzahn wächst wild auf Wiesen und an Wegrändern. In Frankreich wird Löwenzahn als Salatpflanze und in Indien als Heilpflanze kultiviert.

Saison

Die Löwenzahn-Blätter und -Blüten können im Frühling gesammelt werden, Wurzeln im Frühling oder Frühherbst.

Geschmack

Löwenzahn schmeckt leicht bitter.

Verwendung

Löwenzahn wird primär für Salate verwendet (Bestandteil des Poke-Salates), aber auch gedünstet oder zu Saft gepresst für Kuranwendungen.

Aufbewahrung

Löwenzahn sollte trocken und lichtgeschützt gelagert werden.

Nährwert/Wirkstoffe

Löwenzahn ist reich an Vitamin A und C.

Medizinische Wirkung

Löwenzahn wirkt verdauungsfördernd, blutreinigend, regt den Stoffwechsel an, stärkt die Leber, hat eine entwässernde Wirkung und wirkt ausgleichend auf den Blutzuckerspiegel.

Rezepte mit Löwenzahn

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Veröffentlicht in LECKER.de

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