Herkunft
Die Mango ist in Ostasien beheimatet und fester Teil der indischen und chinesischen Küche. Die Mango wurde schon vor über 4000 Jahren an den Ufern des Ganges kultiviert.
Saison
Die Mango ist ganzjährig erhältlich. Von Januar bis Juni kommt sie aus Thailand, von Mai bis September aus Florida und Südamerika.
Geschmack
Die Mango schmeckt herbsüß.
Verwendung
Besonders gut schmeckt die Mango zu Herzhaftem wie Schweinefleisch, Schinken, Lachs oder Geflügel. Aber auch für süße Speisen wie Chutneys, Konfitüren, Desserts oder als Kuchenbelag ist Mango bestens geeignet.
Aufbewahrung
Wenn die Mange unreif ist, reif sie bei Zimmertemperatur nach. Möchte man den Nachreifungsprozess beschleunigen, sollte man die Mango zusammen mit einem Apfel in einer Plastiktüte aufbewahren. Im Kühlschrank sollte die Mango nicht gelagert werden, da sie so ihr Aroma verliert.
Nährwert/Wirkstoffe
Die Mango enthält viel Kalium, Eisen und Vitamin A. Zudem ist die Mango in etwa so reich an Vitamin C wie die Grapefruit. Der Provitamin-A-Gehalt ist der höchste aller Obstarten (6000 I.E.). Dadurch ist die Mango hervorragend für Babynahrung geeignet.
Medizinische Wirkung
Die in der Mango enthaltenen Vitamine A und C schützen den Körper vor freien Radikalen. Das Vitamin C wirkt positiv auf die Immunabwehr, das in der Mango enthaltene Vitamin A sorgt für den Aufbau und Erhalt von Haut und Knorpeln. Wichtig: Das Vitamin A ist fettlöslich und kann vom Körper nur in Verbindung mit Fett verwertet werden. Die Mango sollte mit einigen Tropfen Öl gegessen werden.
Rezepte mit Mango
- Mango-Mascarpone-Torte
- Indische Pastinakensuppe mit Kokosmilch und Mango
- Winterkonfitüre mit Ananas und Mango
- Mozzarella mit Mango-Gurken-Salsa
- Baiserrolle mit Mango
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