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Maronen - kleine Herbst-Delikatessen

Sind braun und zählen zu den Nüssen: Maronen. Doch gegessen werden sie wie Gemüse. Denn Maronen schmecken besonders gut als Beilage zu Fleisch, insbesondere Wild. Auch auf dem Markt frisch geröstet sind die kleinen Herbst-Delikatessen ein wahrer Hit.

Maronen, auch Esskastanien genannt, schmecken geröstet am besten.

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Maronen - Herkunft:

Ihren Ursprung haben Maronen in Kleinasien. Später kamen die Edelkastanienbäume nach Europa und die Nüsse dienten der breiten Bevölkerungsschicht als unentbehrliches Grundnahrungsmittel. Die Maronen wurden als Einlage in Suppen gegessen, zum Gemüse oder zum Fleisch. Aus gemahlenen Maronen, dem Maronen-Mehl, wurde früher Brot gebacken.

Maronen - Einkauf/ Saison:

Maronen fallen im September bzw. /Oktober vom Baum. Die Dauer-Maronen müssen hingegen im November vom Baum gepflückt werden. Die Nüsse sind reif, wenn die stacheligen Hüllen von selbst aufspringen.

Maronen - Verwendung:

Vor der Weiterverarbeitung in der Küche müssen die Maronen geschält werden. Dafür die Schale an der Spitze kreuzweise einschneiden. Dann kann die Luft beim Maronen rösten entweichen, denn sonst würde die Schale platzen. Beim Rösten bekommen sie eine süße Note. Die "heißen Maroni" sind besonders beliebt. Doch auch für Kuchen und Desserts werden Maronen gern verwendet. Außerdem lecker: Maronen-Creme-Suppe und Maronen-Risotto, sowie viele weitere Maronen-Rezepte.

Maronen - Aufbewahrung:

Maronen sollten trocken und luftig aufbewahrt werden. Doch bereits nach kurzer Zeit beginnen sie zu keimen. Deshalb sollten sie zügig aufgebraucht werden.

Maronen - Wirkung:

Maronen sind besonders eiweißreich und haben weniger Fett als Nüsse. Die enthaltenen Nährstoffe stärken die Nerven und können bei geistiger und körperlicher Erschöpfung wieder aufbauen. Außerdem helfen Maronen gegen Blutarmut.

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