Herkunft
Pinienkerne stammen aus Kleinasien. Heute kommen Pinienkerne auch aus den Mittelmeerländern von Spanien bis zur Türkei sowie aus Südamerika.
Saison
Pinienkerne kann man ganzjährig kaufen. Importe kommen hauptsächlich aus Italien und Portugal.
Geschmack
Pinienkerne schmecken leicht süß und harzig.
Verwendung
Die bekannteste Verwendungsform von Pinienkernen ist sicherlich das Pesto. Außerdem werden Pinienkerne zum Überstreuen von Salaten verwendet. Sie sollten jedoch immer zunächst in einer Pfanne ohne Fett geröstet werden. Das steigert das Aroma der Pinienkerne.
Aufbewahrung
Pinienkerne sollten trocken und kühl aufbewahrt werden.
Nährwert/Wirkstoffe
Pinienkerne sind so reich an Vitamin B1 wie kaum eine andere Nuss. Zudem enthalten sie Niacin, Vitamin A und Vitamin B2 und die Mineralstoffe Eisen, Phosphor und Kalzium.
Medizinische Wirkung
Das enthaltene Niacin wirkt antioxidativ und unterstützt die Regenerierung von Haut, Muskeln, Nerven und DNA. Das Vitamin A ist wichtig für die Sehkraft und trägt zur Bildung von Haut, Knorpelgewebe und Schleimhäuten bei. Das Vitamin B2 hilft bei der Umwandlung von Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten in Energie.
Rezepte mit Pinienkernen
- Risotto mit Basilikum und Pinienkernen
- Rumpsteak zu Spinat mit Pinienkernen
- Broccolicremesuppe mit Tortellini und Pinienkernen
- Bandnudeln mit Möhren-Tomatensoße, Pinienkernen und Schafskäse
- Tomatenconsomme mit Mini-Grießklößchen Kirschtomaten, Pinienkernen und Schnittlauch
Veröffentlicht in LECKER.de
