Herkunft
Rosenkohl wurde im 19. Jh. erstmals in der Nähe von Brüssel gezüchtet. Heute liegen die Anbauschwerpunkte in den Küstengebieten der Nordsee und des Atlantiks. Maßgebend sind der warme Herbst und der milde Winter im atlantischen Klima.
Saison
Die Saison von Rosenkohl dauert von Ende September bis April. Besonders geschätzt wird Rosenkohl in den Herbst- und Wintermonaten.
Geschmack
Rosenkohl schmeckt leicht nach Kohl. Nach Frosteinwirkung wird Rosenkohl feiner und süßer im Geschmack.
Verwendung
Rosenkohl wird mariniert, für Suppen verwendet, gedünstet oder gekocht. Außerdem passt Rosenkohl sehr gut zu Fleisch-, Wild- oder Geflügelgerichten. Auch Rosenkohlaufläufe und Salate sind beliebt.
Aufbewahrung
Im Gemüsefach des Kühlschranks hält sich Rosenkohl bis zu 5 Wochen. Rosenkohl eignet sich sehr gut zum Blanchieren und Einfrieren. So ist er 9 bis 12 Monate haltbar. Rosenkohl sollte man nie mit welken Stellen oder gelben Deckblättern kaufen, da er dann meistens überlagert ist.
Nährwert/Wirkstoffe
Rosenkohl hat einen sehr hohen Gehalt an Folsäure und Vitamin C (114 mg %). Außerdem enthält Rosenkohl die Vitamine K und B, Magnesium, Kalium, Eisen und Zink.
Medizinische Wirkung
Bei regelmäßigem Verzehr kann Rosenkohl das Krebsrisiko senken, da er den Entgiftungsstoffwechsel des Menschen positiv beeinflusst. So trägt Rosenkohl dazu bei, die weißen Blutkörperchen vor Zellschäden durch krebserregende Stoffe zu schützen.
Rezepte mit Rosenkohl
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Die besten Rosenkohl-Rezepte
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