• Videos
    Kochschule
    Backschule
    Asiatisch kochen
    Starköche
    Youtube
  • Galerien
  • Starköche
    Christian Rach
    Johann Lafer
    Horst Lichter
    Jamie Oliver
    Alfons Schuhbeck
    Steffen Henssler
    Frank Rosin
    Sarah Wiener
    Cornelia Poletto
    Andreas Schweiger
    Mike Süsser
    Frank Oehler
    Ole Plogstedt
    Martin Baudrexel
    Ralf Zacherl
    Mario Kotaska
  • Gewinnspiele
  • Shops
    LECKER Laden
    Abo-Shop
    Lebensmittel-Shop
    Kochbuch-Shop
    Küchen-Shop
  • Newsletter
  • Community
  • iPad
  • iPhone
  • Android
 LECKER.de » Kochen » Warenkunde

Senfkörner


Weisser Senf ist der reife Samen einer einjährigen in Südeuropa heimischen Staude. Senf blüht in hellgelben dichten Doldentrauben und bildet Schoten, die die Samen enthalten.
Senfkörner - senfkoerner
Foto: Food & Foto

Herkunft

Senf war in der Antike und im alten Rom bereits als Gewürz und Heilmittel bekannt. Das Senfpulver wurde über die fertigen Speisen gestreut. Im Jahr 812 ordnete Karl der Große den Bau von Küchenkräutern an, darunter auch Senf. Aber erst im Mittelalter begann man den gemahlenen Senf mit Essig und anderen Zusätzen zu einer Paste zu verarbeiten.

Geschmack

Senfkörner schmecken pikant bis scharf, dem Rettich ähnlich.

Verwendung

Senfkörner werden für die Herstellung von Senföl oder als Futterpflanze verwendet. Außerdem gibt es Senfsaat bei Verdauungsstörungen und Blähungen oder auch Senfpflaster als Umschlag bei fieberhaften Erkrankungen und Entzündungen. Senf- und Kressesprossen werden in England als Mischung für Sandwiches angeboten.

Aufbewahrung

Senfkörner sollten lichtgeschützt, kühl und trocken gelagert werden, fertiger Senf am besten in einem gut verschließbaren Glas im Kühlschrank.

Nährwert/Wirkstoffe

Senfkörner enthalten viele ätherische Öle.

Medizinische Wirkung

Die in Senfkörnern enthaltenen ätherischen Öle regen die Verdauung an. Senfkörner gelten sogar als natürliches Abführmittel. Schon ein Esslöffel am Tag reicht aus.


Veröffentlicht in LECKER.de

Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

Hilfe
0
Sie haben sich 0 Rezepte gemerkt
Zum Merkzettel
Kochkurse
Schweinefilet-Rezept

Die neue Lieblingsspeise Ihrer Gäste: So geht Schweinefilet-Rezept mit Ingwer & Äpfeln.

Zürcher Geschnetzeltes

Original Zürcher Geschnetzeltes - so einfach geht's!

Sülze mit Bratkartoffeln

Hausmannkost leicht gemacht: So geht selbst gemachte Sülze.

Backkurse
Käsekuchen mit Baiser

Himmlisch: Käsekuchen mit Baiser und süßen Goldtröpfchen.

Ciabatta backen

Wir zeigen, wie Sie Schritt für Schritt ein locker-luftiges Ciabatta selber backen.

Schachbrettkuchen

Schwarz-weißes Kuchenglück: So einfach gelingt ein Schachbrettkuchen.