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Zucchini

Die Zucchini hat eine hell- bis dunkelgrüne Haut, die fein gesprenkelt und leicht glänzend ist. Außerdem hat die Zucchini eine feste Struktur. Ihr Fruchtfleisch ist weiß und fest mit sehr kleinen weichen Kernen. Geerntet wird die Zucchini halbreif. Sie kann bis zu 40 Zentimeter lang und bis zu zwei Kilogramm schwer werden. 20 Zentimeter lange Zucchinis werden bevorzugt, weil sie besser schmecken.

Foto: Food & Foto

Zucchini ist sehr gut bekömmlich.

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Herkunft

Die Zucchini stammt aus Mittelamerika und gelangte im 15. Jahrhundert nach Europa. In England lässt man Zucchini größer wachsen und bringt sie dann unter dem Namen "Marrows" in den Handel.

Saison

Die Zucchini kann man ganzjährig kaufen. Deutsche Ware ist im Sommer und Frühherbst erhältlich.

Geschmack

Der Geschmack der Zucchini ist mild und eher neutral. Roh schmeckt die Zucchini leicht nussig.

Verwendung

Die Zucchini wird roh oder roh mariniert als Salatgarnitur verwendet. Auch als Suppe gegart und mariniert (Antipasti), als Gemüseflan oder Terrine schmeckt sie sehr gut. Zudem erfreut sich Zucchini als Gemüse gekocht, geschmort, gedünstet und mit Kräutern verfeinert großer Beliebtheit. Sehr gut eignet sich die Zucchini zu Fleisch und ist besonders bekannt als Bestandteil des Gerichts " Ratatouille".

Aufbewahrung

Zucchini sollten kühl und dunkel (allerdings nicht im Kühlschrank) aufbewahrt werden. So halten sich Zucchini etwa drei bis fünf Tage.

Nährwert/Wirkstoffe

Die Zucchini hat einen hohen Vitamin-C-Gehalt und ist reich an Bitterstoffen, Folsäure, Kalzium, Kalium, Zink, Phosphor, Selen, Mangan und Karotin. Außerdem ist sie sehr wasserhaltig und kalorienarm.

Medizinische Wirkung

Da die Zucchini sehr gut bekömmlich ist, eignet sie sich hervorragend für Schonkost und Diäten. Zudem regt sie die Darmtätigkeit an, kräftigt das Immunsystem, entwässert und entlastet daher das Herz. Außerdem hat die Zucchini eine entsäuernde Wirkung und hilft gegen Bluthochdruck. Die Bitterstoffe wirken positiv auf Galle und Leber. Selen und Karotin gelten als als Schutz vor Krebs.

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