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Dickmilch


Dickmilch wird aus pasteurisierter Kuhmilch durch bakterielle Milchsäurebildung aus Milchzucker hergestellt. Das enthaltene Kasein flockt aus und macht die Milch dick. Im Gegensatz zu Joghurt werden bei der Herstellung von Dickmilch aber weniger Streptokokken-Kulturen zugefügt. Danach wird der Milchansatz bei 25 bis 28 Grad mehr als 15 bis 20 Stunden dickgelegt, bis die Dickmilch fertig ist.
Dickmilch - dickmilch
Foto: Food & Foto
Dickmilch enthält besonders viel Kalzium.

Herkunft

Dickmilch wird auch als Schwedenmilch bezeichnet, weil die Skandinavier diese besonders oft und gern konsumieren.

Saison

Dickmilch ist das ganze Jahr erhältlich.

Geschmack

Dickmilch zeichnet sich durch einen lieblich-leicht säuerlichen Geschmack aus und ist milder als Joghurt. Dickmilch ist mit einem Fettgehalt von 3,5 % bis 10 % erhältlich.

Verwendung

Dickmilch wird meistens getrunken. Man nutzt Dickmilch aber auch zur Zubereitung von Speisequark und Sauermilchkäse.

Aufbewahrung

Dickmilch muss wie alle anderen Sauermilchprodukte kühl aufbewahrt werden. Also ab in den Kühlschrank damit.

Nährwert/Wirkstoffe

Dickmilch gibt es mit einem Fettgehalt von 3,5 % bis 10 %. Außerdem beinhaltet Dickmlich viel Kalzium und milchtypische Vitamine und Eiweiß.

Medizinische Wirkung

Vor allem der hohe Kalziumgehalt macht Dickmilch extrem gesund. Außerdem wirkt sich Dickmilch positiv auf die Darmflora aus.

Rezepte mit Dickmilch

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Veröffentlicht in LECKER.de

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