Herkunft
Die Herkunft der uralten Kulturpflanze Flachs ist nicht geklärt, möglicherweise stammt sie aus den Steppen Zentralasiens. Heute wird Leinsamen weltweit angebaut. Die im Handel erhältlichen Leinsamen kommen vor allem aus Argentinien, Marokko, Belgien, Holland, Ungarn und Indien.
Saison
Die Frucht reift von August bis September. Im Handel sind Leinsamen ganzjährig erhältlich.
Geschmack
Leinsamen schmecken leicht nussig.
Verwendung
Leinsamen werden in größeren Mengen als Zutat für Lebensmittel verwendet, hauptsächlich für Backwaren und Müsli. Große Mengen Leinsamen werden zu Leinöl gepresst, das als hochwertiges Speiseöl gern genutzt wird.
Aufbewahrung
Die Aufbewahrung aller Leinsamen-Produkte sollte in dunklen, luftdicht schließenden Gefäßen erfolgen.
Nährwert/Wirkstoffe
Wichtige Inhaltsstoffe von Leinsamen sind Schleimstoffe, Linamarin, Leinöl, Eiweiß, Lecithin; ferner Sterine, die Vitamine B1, B2, B6 und E sowie Nicotin-, Fol- und Pantothensäure.
Medizinische Wirkung
Die abführende Wirkung von Leinsamen ist allgemein bekannt. Außerdem sollen Leinsamen Prostatakrebs vorbeugen.
Rezepte mit Leinsamen
- Dattel-Heidelbeershake mit Leinsamen
- Kerniges Dinkel-Nuss-Brot
- Müsli-Joghurt mit Orange
- Fitness-Kastenbrot mit Ziegenfrischkäse-Aufstrich
- Erdbeerquark
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