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 LECKER.de » Kochen » Warenkunde

Mozzarella


Mozzarella gehört zur Familie der Filata-Käse (auch Brühkäse genannt). Bei der Herstellung von Mozzarella lässt man den Bruch zuerst zu Bruchkuchen zusammenwachsen und säuern. Dann wird der gesäuerte Bruchkuchen zerkleinert. Die kleinen Bruchstücke werden danach mit heißem Wasser gebrüht, geknetet und zu Strängen gezogen. Dadurch wird der Mozzarella plastisch und formbar und erhält seine typische streifig-faserige bis geschichtete Textur.
Mozzarella - mozzarella
Foto: Food & Foto
Mozzarella zeichnet sich durch einen hohen Kalziumgehalt aus.

Herkunft

Die Heimat von Mozzarella ist Italien.

Saison

Mozzarella findet man ganzjährig im Kühlregal.

Geschmack

Der in Kunststoff-Beuteln mit Salzlake verschweißte Mozzarella aus dem Supermarkt besteht aus Kuh- oder Büffelmilch und ist geschmacklich neutral bis mild-säuerlich.

Verwendung

Tomate-Mozzarella mit Basilikum (Caprese) kennt jeder. Mozzarella verfeinert aber auch Soßen, eignet sich hervorragend zum Überbacken und schmeckt als Häppchen auf Buffets.

Aufbewahrung

Mozzarella ist selbst bei kühler Lagerung immer zum baldigen Verbrauch bestimmt.

Nährwert/Wirkstoffe

Mozzarella zeichnet sich durch einen hohen Kalzium-Gehalt aus.

Medizinische Wirkung

Durch seinen hohen Kalzium-Gehalt stärkt Mozzarella die Knochen.

Rezepte mit Mozzarella

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Veröffentlicht in LECKER.de
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