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Petersilie


Die Petersilie ist eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler. Die Blätter der Petersilie sind ursprünglich glatt, zwei- bis dreifach gefiedert und unregelmäßig gezahnt. Durch Züchtung sind stark gekrauste Blätter entstanden. Die glatte Variante ist die etwas feinere Petersilie, sie schmeckt zugleich aromatischer und milder als die krause. Diese ist allerdings robuster, deshalb wird sie gerne als Deko verwendet.
Petersilie - petersilie
Foto: Food & Foto
Petersilie ist reich an Eisen und Kalzium.

Herkunft

Ursprünglich stammt die Petersilie aus dem östlichen Mittelmeerraum. Außer in Asien findet man Petersilie heute überall auf der Welt.

Saison

Ob frisch im Bund, gerebelt oder auch tiefgefroren - Petersilie ist das ganze Jahr über erhältlich.

Geschmack

Petersilie schmeckt süßlich-würzig und warm mit einer leichten prickelnden Schärfe im Hintergrund. Die glattblättrige Petersilie ist dabei intensiver als die krause.

Verwendung

Petersilie ist das wohl bekannteste und universellste Küchenkraut. Mit Petersilie würzt man nahezu alle Speisen und Lebensmittel, wie Suppen, Saucen, Kartoffeln, Fleisch- und Fischgerichte.

Aufbewahrung

Frische Petersilie lagert man am besten in einem Gefrierbeutel an einem kühlen, dunklen Ort oder im Kühlschrank.

Nährwert/Wirkstoffe

Petersilie weist einen hohen Gehalt an Provitamin A, den Vitaminen C und E sowie an den Mineralstoffen Eisen und Kalzium auf.

Medizinische Wirkung

Petersilie wirkt harntreibend.

Rezepte mit Petersilie

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Veröffentlicht in LECKER.de
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