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 LECKER.de » Kochen » Warenkunde

Pistazien


Pistazien wachsen in Trauben (zehn bis 25 Stück) an einem etwa zwölf Meter hohen Laubbaum, der bis zu 300 Jahre alt werden kann. Die Pistazien-Kerne sind rundlich oder oval. Die Farbe der grünen Kerne ist ein Qualitätsmerkmal: Je grüner, desto besser. Beim Reifen wachsen die Kerne in die schon angelegte Schale hinein. Wenn sie reif sind, sprengen sie die Schale ein bisschen auf, was das Aufpulen erheblich erleichtert.
Pistazien - pistazien
Foto: Food & Foto
Die in Pistazien enthaltenen ungesätigten Fettsäuren beugen Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor.

Herkunft

Pistazien stammen ursprünglich aus Persien, dem Mittleren und Vorderen Orient. Heute werden sie viel in der Türkei, im Iran, in den USA, aber auch auf Sizilien angebaut.

Saison

Man bekommt Pistazien ganzjährig geröstet und gesalzen, geschält und ungeschält.

Geschmack

Pistazien schmecken süßlich, mandelartig.

Verwendung

Pistazien sind eine leckere Knabberei. Mit Pistazien lassen sich aber auch Kuchen, Pralinen und Speiseeis verfeinern.

Aufbewahrung

Kühl und trocken gelagert, halten sich frische Pistazien etwa drei Wochen.

Nährwert/Wirkstoffe

Pistazien beinhalten wie alle Nüsse viel Fett, das aber gesund ist, da es ungesättigt ist. Neben Vitaminen enthalten Pistazien auch Mineralstoffe wie Magnesium, Phosphor, Kalzium und Eisen.

Medizinische Wirkung

Die in Pistazien enthaltenen ungesätigten Fettsäuren helfen den Cholesterinwert zu senken und beugen so Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor.

Rezepte mit Pistazien

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Veröffentlicht in LECKER.de
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    Christian Rach ist als "Der Restauranttester" auf dem TV-Sender RTL deutschlandweit bekannt.

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