Herkunft
Die Schalotten, die aus mehreren Teilzwiebeln bestehen, stammen vermutlich aus dem Nahen Osten.
Saison
Schalotten haben von Oktober bis Mai Saison, wobei die Hauptsaison im März und April ist.
Geschmack
Schalotten schmecken süßlich-würzig. Schalotten schmecken außerdem zarter und milder als Zwiebeln.
Verwendung
Schalotten nutzt man als Gewürz, zum Verfeinern von Salaten, Suppen und Saucen oder als Beilage zu Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichten. Zum scharf Anbraten sind Schalotten ungeeignet, da sie dadurch bitter werden.
Aufbewahrung
Schalotten halten sich an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort zwei bis sechs Monate. Im Kühlschrank bleiben sie nur zwei Wochen lang frisch. Angeschnitten gehören Schalotten in Folie.
Nährwert/Wirkstoffe
Schalotten enthalten Provitamin A, Vitamin B1, B2, B6, C, E, Biotin, Niacin und Folsäure.
Medizinische Wirkung
Schalotten wirken entzündungshemmend und sollen Magenkrebs vorbeugen.
Rezepte mit Schalotten
- Apfel-Schalotten-Suppe
- Lammsteaks zu Rotwein-Schalotten
- Senf-Schnitzel mit Schalotten
- Schweinegulasch mit Schalotten, Rosenkohl und Tomaten
- Garnelenspieße mit Schalotten-Chutney
Veröffentlicht in LECKER.de
