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Schalotten


Schalotten sind ein Speise- und Würzgemüse aus der Familie der Lauchgewächse. Mit Knoblauch und Zwiebeln verwandt, bilden Schalotten zusammengesetzte Zwiebeln mit Tochterzwiebeln aus.
Schalotten - schalotte
Foto: Food & Foto
Schalotten wirken entzündungshemmend.

Herkunft

Die Schalotten, die aus mehreren Teilzwiebeln bestehen, stammen vermutlich aus dem Nahen Osten.

Saison

Schalotten haben von Oktober bis Mai Saison, wobei die Hauptsaison im März und April ist.

Geschmack

Schalotten schmecken süßlich-würzig. Schalotten schmecken außerdem zarter und milder als Zwiebeln.

Verwendung

Schalotten nutzt man als Gewürz, zum Verfeinern von Salaten, Suppen und Saucen oder als Beilage zu Gemüse-, Fleisch- und Fischgerichten. Zum scharf Anbraten sind Schalotten ungeeignet, da sie dadurch bitter werden.

Aufbewahrung

Schalotten halten sich an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort zwei bis sechs Monate. Im Kühlschrank bleiben sie nur zwei Wochen lang frisch. Angeschnitten gehören Schalotten in Folie.

Nährwert/Wirkstoffe

Schalotten enthalten Provitamin A, Vitamin B1, B2, B6, C, E, Biotin, Niacin und Folsäure.

Medizinische Wirkung

Schalotten wirken entzündungshemmend und sollen Magenkrebs vorbeugen.

Rezepte mit Schalotten

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Veröffentlicht in LECKER.de
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