Herkunft
Im 17. Jahrhundert kam die Steckrübe von Skandinavien nach Deutschland. Angebaut wird die anspruchslose Steckrübe weltweit in allen gemäßigten Klimazonen.
Saison
Die Haupterntezeit der Steckrübe ist im Oktober und November.
Geschmack
Die Steckrübe schmeckt süßlich-herb und erinnert an Kohlrabi.
Verwendung
Die weißfleischige Steckrübe wird in der Regel für Viehfutter verwendet. Die gelbfleischige ist ein sehr gesundes, nährstoffreiches und kalorienarmes Gemüse. Die Steckrübe schmeckt gekocht und püriert, im Eintopf oder Auflauf. Roh kann man die Steckrübe nicht essen.
Aufbewahrung
Die Steckrübe kann trocken, kühl und lichtgeschützt mehrere Monate im Keller gelagert werden. Die Blätter der Steckrübe sollten aber vorher entfernt werden. Im Kühlschrank bleiben Steckrüben ungewaschen bis zu drei Wochen frisch.
Nährwert/Wirkstoffe
Die Steckrübe enthält schwefelhaltige ätherische Öle, Mineralstoffe (Kalium, Magnesium), Carotin, Provitamin A und die Vitamine B1, B2, C sowie Nicotinsäureamid. Durch ihren hohen Wassergehalt ist die Steckrübe sehr kalorienarm.
Medizinische Wirkung
Das in der Steckrübe reichlich enthaltene Kalium wirkt entwässernd, das Vitamin C stärkt das Immunsystem und das Magnesium aktiviert den Energiestoffwechsel.
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