Ob Pfeffer, Kurkuma oder Zitronengras - Gewürze geben Ihrem Essen erst den richtigen Kick. Welches Gewürz sich für welches Gericht besonders gut eignet, erfahren Sie in unserer Gewürzkunde.
Anis
Anis hat ein eigentümliches aromatisch-süßes und leicht lakritzartiges Aroma und eine starke Würzkraft.
Chili
Chili verwendet man als Gewürz in vielen verschiedenen Gerichten, vor allem in der ostasiatischen und südamerikanischen Küche.
Fenchelsamen
Das Aroma von Fenchelsamen erinnert stark an das von Anis. Die Fenchelsamen werden als Gewürz besonders für Fischgerichte verwendet, aber auch für Tee.
Garam Masala
Garam Masala schmeckt leicht scharf und sehr würzig. Aufgrund des starken Aromas verwendet man Garam Masala hauptsächlich für Fleischgerichte.
Ingwer
Ingwer dient frisch oder getrocknet als Gewürz, besonders in der asiatischen Küche. In der Patisserie wird er häufig auch kandiert eingesetzt. Eingelegt isst man ihn zu Sushi.
Kardamom
Kardamom besitzt ein derartig ausgewogenes Aroma wie kaum ein anderes Gewürz. Es schmeckt süßlich-scharf und kann für süße, aber auch herzhafte Gerichte verwendet werden.
Koriander
Koriander schmeckt leicht süßlich und erinnert entfernt an Orangenschalen. Koriander wird zum Aromatisieren von Brot, Kohlgerichten und in der Likörherstellung (Kümmel, Gin) verwendet...
Kümmel
Kümmel ist ein klassisches Gewürz für Brot, zu Pellkartoffeln, Eintöpfen, Gebäck, Kohlgerichten, Wildgulasch, Käse und Quark.
Kurkuma
Besonders häufig wird Kurkuma gemahlen und als Färbemittel, beispielsweise für Reisgerichte, verwendet. Außerdem ist er ein wichtiger Bestandteil des Currypulvers.
Lorbeerblatt
Lorbeer wird in getrockneter Form zum Würzen von kräftigen, herzhaften Fleischgerichten verwendet, frischer Lorbeer für Marinaden.
Muskatnuss
Die Muskatnuss wird zum Würzen von Saucen, Suppen und Eiergerichten, hellem Gemüse, Kohl, Kartoffeln und Spinat verwendet.
Nelke
Ganze Nelken als Gewürz in Rotkohl und Sauerkraut sind ein Klassiker. Nelken verfeinern aber auch Marinaden, Saucen, Wurst, Fleisch, Fisch und Glühwein.
Pfeffer
Schwarzer Pfeffer würzt Saucen, Suppen und Fleisch. Weißer Pfeffer eignet sich zum Würzen von hellen Sahnesaucen, hellem Fleisch und Fischfilets. Grüner Pfeffer passt gut zu asiatischen Gewürzen.
Piment
Piment erinnert im Geschmack an Gewürznelken, ist allerdings merklich schärfer als diese. Es wird besonders gerne in der karibischen Küche verwendet.
Safran
Typische Safran-Gerichte sind Bouillabaisse, Risotto alla milanese, schwedische Lussekatter (ein Süßgebäck) und Paella.
Senfkörner
Senfkörner schmecken pikant bis scharf, dem Rettich ähnlich. Sie werden zum Beispiel für die Herstellung von Senföl verwendet.
Vanille
Vanille wird vor allem in der Patisserie, für Desserts aber auch für Krustentiergerichte verwendet.
Wacholderbeere
Die Wacholderbeere ist besonders als Gewürz für Wildgerichte beliebt, wird aber auch für die Schnapsherstellung genutzt.
Wasabi
Wasabi schmeckt ähnlich wie unser Meerrettich aber deutlich schärfer und ist ein unverzichtbarer Bestandteil von Sushi.
Zimt
Zimt wird zum Würzen von Süßspeisen, Gebäck und Heißgetränken verwendet und ist zudem ein Bestandteil von Curry.
Zitronengras
Zitronengras harmoniert mit Knoblauch, Zwiebeln, Chilis und Koriandergrün und würzt, besonders in der asiatischen Küche, Suppen, Salate, Fischgerichte sowie Curries.
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