Herkunft
Buttermilch galt schon vor über 4500 Jahren bei den Indern, Sumerern, Ägyptern und Babyloniern als erfrischendes und gleichzeitig nahrhaftes Getränk. Ursprünglich war sie allerdings ein Neben-, bzw. Abfallprodukt bei der Butterherstellung. Heute ist sie als gesundes Getränk sehr beliebt. Es wird der Buttermilch sogar nachgesagt, dass sie bei regelmäßigem Verzehr schön machen soll, da sie die Haut rosig und glatt erscheinen lässt.
Geschmack
Buttermilch schmeckt erfrischend säuerlich.
Verwendung
Buttermilch wird hauptsächlich als erfrischendes und zudem nahrhaftes Getränk konsumiert. Außerdem eignet sie sich großartig zur Anreicherung von Soßen und Suppen.
Aufbewahrung
Buttermilch sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Nährwert/Wirkstoffe
Milcheiweiß, natürlicher Milchzucker (Laktose), Kalzium (ein halber Liter Buttermilch pro Tag deckt den Kalzium-Bedarf zu 75 Prozent), Lecithin (etwa doppelt so viel wie in Vollmilch). Buttermilch hat einen sehr niedrigen Fettgehalt von maximal einem Prozent.
Medizinische Wirkung
Das enthaltene Lecithin ist gut für das Gehirn und für die Nerven. Der natürliche Milchzucker begünstigt die Mineralstoffaufnahme im Darm.
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