Herkunft
Kardamom kommt ursprünglich aus Indien. Bis heute ist Indien der größte Kardamom-Lieferant der Welt. Die Samen der Kardamom-Pflanze wurden von den Soldaten Alexanders des Großen bei ihrer Rückkehr mit nach Europa gebracht. Weil Kardamom erst drei Jahre nach dem ersten Einsetzen geerntet werden kann, zählt es neben Vanille und Safran zu den teuersten Gewürzen.
Geschmack
Kardamom besitzt ein derartig ausgewogenes Aroma, wie kaum ein anderes Gewürz. Kardamom schmeckt süßlich-scharf und kann für süße, aber auch herzhafte Gerichte verwendet werden.
Verwendung
Kardamom ist in allen Curry-Mischungen enthalten und ist in der indischen und indonesischen Küche unentbehrlich. Ganz oder gemahlen verwendet man Kardamom zum Würzen von Backwaren, wie z.B. Lebkuchen oder auch für Pasteten, Lammgerichte, Punsch, Gurken oder Spargel. In Schweden und Finnland ist Kardamom oft in Brötchen und Sonntagsstollen enthalten.
Aufbewahrung
Kardamom sollte lichtgeschützt und luftdicht verschlossen aufbewahrt werden.
Nährwert/Wirkstoffe
Kardamom ist reich an Eiweiß und ätherischen Ölen.
Medizinische Wirkung
Kardamom wirkt krampflösend und verdauungsfördernd und wird auch für Arzneimittel gegen Magen-Darm-Beschwerden verwendet.
Rezepte mit Kardamom
- Gewürztee mit Kardamom, Koriander & Muskat
- Zimtschnecken (Skillingsbolle)
- Kletzenbrot
- Käsekuchen mit Granatapfel und Pistazien
- Bunter Gemüseeintopf
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