Herkunft
Eier werden als Fruchtbarkeitssymbol betrachtet. In der griechischen Weltanschauung waren Eier das Symbol für die Welt. Die Schale repräsentierte die Erde, das Eiweiß das Wasser, der Dotter das Feuer und die Luftkammer die Luft.
Geschmack
Eier sind im Geschmack neutral.
Verwendung
Eier lassen sich sehr vielseitig verwenden und viele Gerichte würden ohne Eier nicht gelingen. Man kann Eier kochen, braten und pochieren. Außerdem kann man Eier als Lockerungsmittel, zum Beispiel für Soufflés, verwenden. Eier können aber auch Flüssigkeiten binden, zum Beispiel bei Eieromelett.
Köstliche Rezepte mit Eier
                |
Eier-Rezepte - das Gelbe vom Ei!
Eier-Rezepte: Gebackene Eier im Lachsmantel
Eier-Rezepte: Eiersalat
Eier-Rezepte: Offene Spinat-Ricotta-Ravioli mit Ei
Eier-Rezepte: Spiegeleier-Tarte
Eier-Rezepte: Eier-Curry-Ragout zu Reisplätzchen
Eier-Rezepte: Mini-Hackbraten mit Eifüllung zu Kräuter-Dip
Eier-Rezepte: Pasta Pronto mit Pfefferbutter und Ei
Eier-Rezepte: Eiersalat mit Gewürzgurke und Curry-Mayonnaise
Eier-Rezepte: Eierragout mit Champignons
Eier-Rezepte: Eier in Senfsoße
Eier-Rezepte: Eier-Schinken-Salat
Eier-Rezepte: Eier auf ibizenkische Art
Eier-Rezepte: Senf-Eier mit Möhren-Kartoffelpüree
Eier-Rezepte: Eier-Topfen-Aufstrich
Eier-Rezepte: Chicken-Omelett (Omelett mit Hähnchenfleisch, Zucchini und Paprika) und dazu Chili-Schmand
Eier-Rezepte: Eier in Senf-Rauke-Soße zu Kartoffelpüree
Aufbewahrung
Eier sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach dem Legen sind sie 28 Tage haltbar, müssen im Handel ab dem 18. Tag gekühlt gelagert werden. Nach Ablauf des Haltbarkeitsdatums sollten Eier nur noch zum Kochen oder Backen verwendet werden.
Nährwert/Wirkstoffe
Eier bestehen zu circa 73 Prozent aus Wasser, zu zehn Prozent aus Fett, zu zwölf Prozent aus Eiweiß. Außerdem enthalten Eier die Vitamine D, E und B12 und Mineralstoffen. Ein Ei hat je nach Dottergröße zwischen 80 und 100 Kalorien.
Medizinische Wirkung
Das enthaltene Eiweiß ist sehr hochwertig und kann zu 100 Prozent im menschlichen Körper verwertet werden. Außerdem liefern Eier Vitamin A und Vitamin B, was nicht nur einen positiven Effekt auf die Sehkraft hat, sondern auch die Nerven stärkt.
Rezepte mit Eiern
- Brandteig-Eier mit Likörsahne
- Zweierlei gefüllte Eier
- Eier in Petersiliensoße
- Eier-Salat
- Gefüllte Schmorgurken mit Shrimps-Eier-Curry
Veröffentlicht in LECKER.de
