Nelken sind ein wichtiger Bestandteil der Heilkunde.
Herkunft
Nelken fand man schon bei ägyptischen Mumien in Form einer Halskette aus Nelkenblüten. Im 2. Jahrhundert v. Chr. wurden Nelken in China gekaut. Kultiviert wird der Nelken-Baum in Tansania, Madagaskar und Indonesien.
Saison
Nelken sind ganzjährig verfügbar.
Geschmack
Nelken schmecken feurig-scharf.
Verwendung
Besonders in Magenbitter und Likören und in der Vanillinherstellung finden Nelken Verwendung.
Aufbewahrung
Ganze Nelken sollten trocken, kühl und gut verschlossen aufbewahrt werden. So halten sich Nelken mehrere Jahre.
Nährwert/Wirkstoffe
Nelken enthalten vor allem ätherisches Öl und Triterpen.
Video
Video: Lichtzauber in Orangen (Dekotipp)
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Lichterzauber mit Orangen
Rezepte mit Nelken
- Süßes Holunder-Chutney mit Rosinen Senfkörnern und Nelken
- Rindersteak mit Rotwein-Nelken-Soße
- Gewürzöl mit Zimtstange, Nelken und Ingwer (4 mal anders)
- Putenröllchen mit Speck auf Orangen-Rotkohl
- Entenbrust zu Briocheknödeln und Balsamico-Soße
Medizinische Wirkung
Vor allem in der Heilkunde sind Nelken ein wichtiger Bestandteil. Bei Zahnschmerzen, Entzündungen oder Blähungen können Nelken Beschwerden lindern.
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