Herkunft
Garnelen werden aus Ländern der nördlichen und südlichen Halbkugel importiert.
Geschmack
Für den Geschmack und die Konsistenz von ist die Wassertiefe des Lebensraumes und die Wassertemperatur von großer Bedeutung. Je kälter das Wasser, desto feiner das Fleisch der Garnelen. Die Eismeer-Garnelen aus den norwegischen Fjorden, den Küsten Islands und Grönlands und Alaskas gehören daher zu den besten Geschmacksarten.
Verwendung
Garnelen eignen sich gut zum Überbacken, Garen und Fritieren und können als Beilage zu Suppen, Gerichten und Soßen verwendet werden.
Köstliche Rezepte mit Garnelen
                             |
Garnelen-Rezepte - Genuss aus dem Meer
GarnelenGarnelen-Rezepte: Gebratene Garnelen auf Bulgursalat
Garnelen-Rezepte: Asiatischer Gurkensalat mit Sesam-Garnelen
Garnelen-Rezepte: Pasta mit Zitronen-Mascarpone und Pancetta-Garnelen
Garnelen-Rezepte: Kohlrabi-Cremesuppe mit Teufelsgarnelen
Garnelen-Rezepte: Garnelen mit Feta (Shrimps Saganaki)
Garnelen-Rezepte: Tingling Prawns (prickelnde Garnelen)
Garnelen-Rezepte: Spinatsalat mit Avocado und Garnelen
Garnelen-Rezepte: Quesadillas mit Chorizo und Garnelen
Garnelen-Rezepte: Grünes Hähnchen-Curry mit Garnelen
Garnelen-Rezepte: Gebratene Reisnudeln mit Garnelen
Garnelen-Rezepte: Rettich-Carpaccio mit Garnelen
Garnelen-Rezepte: Garnelen-Tempura mit Asiasoße
Garnelen-Rezepte: Pizza mit Garnelen und Artischocken
Garnelen-Rezepte: Pappardelle mit Garnelen in Cognacsoße
Garnelen-Rezepte: Garnelen in knuspriger Kartoffelhülle zu buntem Salat
Garnelen-Rezepte: Gebratene Garnelen mit Mango-Ananas-Salsa
Garnelen-Rezepte: Garnelen-Sate mit Chili-Erdnuss-Dip
Garnelen-Rezepte: Garnelen-Curry mit Tomaten, Koriander und Chili
Garnelen-Rezepte: Salat aus gegrillten Garnelen, Pomelo und Erdnüssen
Garnelen-Rezepte: Garnelen-Omelett zu Rauke-Salat
Garnelen-Rezepte: Ofen-Garnelen-Tortilla
Garnelen-Rezepte: Kleine Schnitzel mit Garnelen zu Zitronenspaghetti
Garnelen-Rezepte: Garnelen-Paprika-Frittata mit Erbsen und Paprika
Garnelen-Rezepte: Garnelenspieße auf Mangoreis
Garnelen-Rezepte: Paella auf valencianische Art
Garnelen-Rezepte: Gratinierte Garnelen-Pfanne
Garnelen-Rezepte: Knoblauch-Garnelen mit Chili-Meersalz
Garnelen-Rezepte: Shrimps & Chips
Garnelen-Rezepte: Zitronen-Vinaigrette mit Garnelen zu Muschelnudeln
Aufbewahrung
Eismeergarnelen werden hauptsächlich tiefgefroren angeboten. So halten sie sich bis zum angegebenen Verfallsdatum. Frisch bleiben sie im Kühlschrank höchstens ein bis zwei Tage, da sie sehr empfindlich sind.
Nährwert/Wirkstoffe
Eismeergarnelen haben einen besonders hohen Eiweiß- und Jod-Anteil. Außerdem enthalten sie die Mineralstoffe Natrium, Kalium, Magnesium und Kalzium und die Vitamine B12 und Niacin.
Medizinische Wirkung
In Garnelen steckt viel Jod, was Schilddrüsenerkrankungen vorbeugt. Außerdem sind sie ein guter Eiweiß-Lieferant. Gichtkranke sollten Garnelen wegen ihres hohen Puringehaltes meiden.
Video: Garnelen-Mais-Küchlein
Garnelen-Mais-Küchlein
Rezepte mit Garnelen
- Tomaten-Carpaccio mit Garnelen
- Hähnchensalat mit Garnelen
- Avocado-Kartoffelpüree mit Garnelen
- Garnelen-Pfanne mit Kräuter-Crème fraîche
- Asia-Spargel mit Garnelen
Garnelen putzen
    |
Garnelen putzen
Garnelen putzen - Schritt 1:
Garnelen sind um so leckerer, je kälter das Wasser ist, aus dem sie stammen. Dazu gehören beispielsweise die bei Genießern besonders beliebten Tiefseegarnelen. Günstigere Garnelen werden heute fast überwiegend aus Aquakultur angeboten. Die großen Garnelen, auch King Prawns genannt, werden sehr oft tiefgefroren ohne Kopf angeboten. Lassen Sie diese Garnelen vor dem Garnelen putzen zunächst langsam, am besten im Kühlschrank, auftauen.
Garnelen putzen - Schritt 2:
Garnelen zunächst unter fließendem Wasser waschen und vor dem Garnelen putzen trocken tupfen. Damit sich Schale beim Garnelen putzen leichter vom Fleisch löst, einmal mit der flachen Hand auf die Garnele drücken. Schon können Sie die harte Umhüllung vom Bauch her mit den Fingern ablösen.
Den Kopf der frischen Garnelen entfernen SIe beim Garnelen putzen durch eine leichte Drehung und ein damit verbundenes Aufbrechen des Panzers. Diesen dann an der Unterseite aufbiegen und das Fleisch herauslösen.
Garnelen putzen - Schritt 3:
Wenn Sie möchten, können Sie die Schwanzflosse beim Garnelen putzen jetzt ganz einfach abziehen. Tipp: Vorspeisen oder Pastagerichte sehen besonders edel aus, wenn Sie die Garnelen nach dem Garnelen putzen mit der Schwanzflosse braten und anrichten.
Garnelen putzen - Schritt 4:
Zum Entfernen des unansehnlichen Darms wird beim Garnelen putzen mit einem kleinen, scharfen Messer entlang des Garnelenrückens ein feiner Schnitt gemacht. Jetzt kann man mit dem Messer vorsichtig den Darm aus der Garnele ziehen.
Veröffentlicht in LECKER.de
