Herkunft
Anders als der Kalmar ist der Tintenfisch nicht an das Leben im freien Wasser der Meere angepasst. Tintenfisch lebt vor allem in Bodennähe und liebt warme Gewässer. Hauptsächlich kommt Tintenfisch im Mittelmeerraum vor.
Geschmack
Tintenfisch hat einen einzigartigen milden, fast neutralen Geschmack. Für feine Zungen schmeckt Tintenfisch leicht nach Tinte.
Verwendung
Das Tintenfisch-Fleisch wird zarter, wenn es vor dem eigentlichen Kochen oder Frittieren kurz in heißes Wasser getaucht wird. Sehr einfach ist die Zubereitung von Tintenfisch in der Friteuse: Tintenfisch waschen, in mundgerechte Stücke schneiden, beispielsweise in einen Bierteig tunken und in Fett ausbacken.
Aufbewahrung
Tintenfisch kann im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Tiefgefroren hält er sich drei Monate. Als Konserve bleibt Tintenfisch bis zum Verfallsdatum frisch.
Nährwert/Wirkstoffe
Tintenfisch enthält viel leichtverdauliches Eiweiß. Er ist reich an den Vitaminen B12 und E. Zudem steckt in Tintenfisch Kupfer, Eisen, Zink und Jod.
Medizinische Wirkung
Das in Tintenfisch enthaltene Vitamin B 12 stärkt die Nerven. Vitamin E wirkt gegen freien Radikale, verzögert die Zellalterung und soll sogar Krebs vorbeugen. Außerdem ist das in Tintenfisch enthaltene Jod gut für die Schilddrüse.
Rezepte mit Tintenfisch
- Gefüllter Tintenfisch
- Spaghetti mit Tintenfisch (Spaghetti con le seppie)
- Tintenfisch mit Tomatensoße
- Tintenfisch-Salat
- Andalusische Paella
Tintenfische vorbereiten
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Tintenfische vorbereiten
Tintenfische vorbereiten - Schritt 1:
Unter der Bezeichnung Tintenfisch versteht man verschiedene Meeresfrüchte, nämlich Sepia, Kalmar (Calamari) und Oktopus. Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie Kalmare zur Weiterverwendung vorbereiten.
Dazu im ersten Schritt die Haut von den so genannten Tuben (den Hohlkörpern) abziehen. Dann die Fangarme samt Kopf aus den Tuben ziehen. Seitliche Flossen der Tuben abschneiden.
Tintenfische vorbereiten - Schritt 2:
Wenn Sie die Fangarme mitverwenden möchten: Schneiden Sie sie vom Kopf, so dass sie noch durch einen kleinen Ring zusammengehalten werden. Fangarme zusammendrücken und die Kauwerkzeuge aus dem Mittelstück herausdrücken.
Tintenfische vorbereiten - Schritt 4:
Tuben und Arme gründlich unter fließendem Wasser waschen. Gut mit Küchenpapier trocken tupfen.
Tintenfische vorbereiten - Schritt 5:
Tuben mit einem scharfen Messer in dünne Ringe schneiden.
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