Nudelsorten von A bis Z

Nudelsorten: Armoniche all Uovo

Die extravagante Form der Armoniche macht diese Nudelsorten so besonders. "All Uovo" bedeutet, dass diese Nudelsorten Ei enthalten.

Nudelsorten: Bucatini

Bucatini sind besonders dicke Spaghetti-Nudelsorten, die gut zu kräftigen Soßen passen.

Rezept-Vorschlag: Bucatini mit Waldpilzen in Zitronenöl

Nudelsorten: Cannelloni

Cannelloni sind große, dicke Röhren-Nudelsorten, die mit Fleisch oder Gemüse gefüllt werden.

Rezept-Vorschlag: Cannelloni Di Salsiccia Arrosto in Tomaten-Curry-Soße

Nudelsorten: Cappelletti

Cappelletti sind gefüllte Nudelsorten in Hütchenform.

Rezept-Vorschlag: Cappelletti mit Gorgonzola-Spinat-Soße und Kirschtomaten

Nudelsorten: Cellentani

Cellentani-Nudelsorten sind hohl und ähneln Locken oder Korkenziehern.

Nudelsorten: China-Nudeln

China-Nudelsorten heißen auch Mie-Nudeln. Die langen, dünnen Nudeln schmecken als Suppeneinlage oder in Wok-Gerichten.

Rezept-Vorschlag: China-Nudeln mit Rindfleisch

Nudelsorten: Chuka Soba

Chuka Soba sind japanische Nudelsorten aus Weizenmehl, die gerollt und zu Päckchen gepresst werden.

Rezept-Vorschlag: Gebratene Chuka Soba Nudeln mit Ei-Flocken und Hähnchenfilet

Nudelsorten: Creste di Gallo

Creste di Gallo bedeutet „Hahnenkämme“ und beschreibt die halbrunde, an einer Seite gewellte Form dieser Nudelsorten.

Nudelsorten: Farfalline

Farfalline sind kleine Farfalle-Nudelsorten, also „kleine Schmetterlinge“.

Rezept-Vorschlag: Lauwarmer Farfalle-Salat mit Tomatendressing

Nudelsorten: Festonati

Festonati sind röhrenförmige, hohle Nudelsorten mit einer auffälligen Riffelung.

Rezept-Vorschlag: Festonati mit Champignon-Nuss-Ragout

Nudelsorten: Fettucelle

Fettucelle sind schmale, glatte Band-Nudelsorten.

Nudelsorten: Fusili lunghi bucati

Fusili sind gedrehte Nudelsorten. Diese Variante ist besonders lang.

Nudelsorten: Gigli

Die blütenkelchförmigen Gigli-Nudelsorten erinnern an Lilien und nehmen Soßen besonders gut auf.

Nudelsorten: Korea-Nudeln

Die koreanischen Nudelsorten aus Buchweizen sind lang und dünn und werden meist in Brühe serviert.

Nudelsorten: Kritharaki

Kritharaki werden auch griechische Nudelsorten genannt. Die kleinen Nudeln in Form eines Reiskorns schmecken als Nudelsalat oder Suppeneinlage.

Rezept-Vorschlag: Gebratener Feta auf griechischen Nudeln

Nudelsorten: Lasagne

Nudelsorten wie diese breiten Nudelplatten eignen sich besonders gut für den Pasta-Auflauf Lasagne.

Rezept-Vorschlag: Lasagne al forno

Nudelsorten: Lazanya

Diese Nudelsorten sind lang und breit und haben einen gewellten Rand.

Nudelsorten: Linguine

Linguine, die flachen, schmalen Band-Nudelsorten, passen besonders gut zu Pesto, Fisch und Meeresfrüchten.

Rezept-Vorschlag: Linguine mit Spargel und Gremolata

Nudelsorten: Lumache

Lumache bedeutet „Schnecken“ – und so sehen auch diese Nudelsorten aus.

Nudelsorten: Maccheroni

Maccheroni - auf deutsch: Makkaroni - sind lange, röhrenförmige Nudelsorten, die durch ihre hohle Form Soßen gut aufnehmen können.

Rezept-Vorschlag: Makkaroni and Cheese

Nudelsorten: Mafaldine

Mafaldine gehören zu den langen Band-Nudelsorten und haben einen gewellten Rand.

Rezept-Vorschlag: Mafaldine in Pilzcreme mit Baconchips

Nudelsorten: Orecchiette

Orecchiette ist das italienische Wort für "Öhrchen". Diese Nudelsorten haben einen Durchmesser von 2-3 cm, einen dicken Rand und eine runzlige Oberfläche.

Rezept-Vorschlag: Orecchiette mit Thymian-Mandel-Pesto

Nudelsorten: Pappardelle

Pappardelle sind sehr breite, lange Band-Nudelsorten.

Rezept-Vorschlag: Pappardelle mit Garnelen in Cognacsoße

Nudelsorten: Penne

Das italienische Wort "Penne" bedeutet "Schreibfeder". Diese kurzen, röhrenförmigen Nudelsorten haben schräg geschnittene Enden.

Rezept-Vorschlag: Penne al Forno mit spicy Bolo

Nudelsorten: Penne rigate

Penne rigate gehören zu den kurzen Nudelsorten. Die abgeschrägte, aufgerauhte Oberfläche harmoniert gut mit sämigen Soßen.

Rezept-Vorschlag: Penne mit Ofenkäse

Nudelsorten: Rigatini

Die schmalen, gerippten Rigatini gehören zu den Hohl-Nudelsorten und sind leicht gedreht.

Nudelsorten: Rigatoni

Die dicken, kurzen Röhren-Nudelsorten mit Rillen heißen Rigatoni.

Rezept-Vorschlag: Rigatoni mit Oliven und Ziegenkäse

Nudelsorten: Risoni

Diese reiskornförmigen Nudelsorten eignen sich gut als Suppeneinlage oder Beilage.

Nudelsorten: Rotelle

Die hübschen radförmigen Nudelsorten Rotelle passen gut zu stückigen Soßen.

Nudelsorten: Specialità al Nero di Seppia

Schwarze Nudelsorten werden mit Tintenfisch-Tinte gefärbt. Diese Nudelsorten haben deshalb nicht nur eine tolle Farbe sondern auch einen besonderen Geschmack.

Nudelsorten: Tagliatelle

Die langen, flachen Band-Nudelsorten Tagliatelle, werden gerade und zu Nestern gelegt im Handel angeboten.

Rezept-Vorschlag: Tagliatelle mit Erbsencreme und Räucherlachs

Nudelsorten: Tortelli

Die runden Tortelli gehören zu den gefüllten Nudelsorten. Diese Nudelsorten werden zum Beispiel mit Lachs oder Pilzen gefüllt.

Rezept-Vorschlag: Kräutersuppe mit Lachs-Tortelli

Nudelsorten: Tortellini

Die kleinen, runden Nudelsorten Tortellini werden mit allerlei Füllungen angeboten, zum Beispiel mit Fleisch, Gemüse oder Käse.

Rezept-Vorschlag: Tortellini-Auflauf mit Schinken-Sahne-Soße

Nudelsorten: Tortiglioni

Tortiglioni gehören zu den Hohl-Nudelsorten und sind gerippt sowie gedreht.

Rezept-Vorschlag: Tortiglioni mit Thymian-Chili-Pesto

Nudelsorten: Tripolina

Tripolina sind lange, am Rand gewellte Nudelsorten.

Nudelsorten: Vermicelli

Die langen Vermicelli gehören zu den Faden-Nudelsorten und sind etwas dicker als Spaghetti.

Nudelsorten: Wok-Nudeln

Wok-Nudelsorten für asiatische Rezepte aus dem Wok haben eine kurze Garzeit.

Rezept-Vorschlag: Gemüse-Nudeln mit Tofu

Nudelsorten: Zitoni

Zitoni sind dicke, kurze Nudelsorten, ähnlich wie Maccheroni.