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Radicchio - herber Italiener
Der rote Radicchio eignet sich nicht nur aufgrund seiner kräftigen Farbe sondern auch wegen seines bitter-herben Geschmacks besonders für Mischungen mit anderen Salatsorten.
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Radieschen – kleine, scharfe Knollen
Wenn im Frühjahr die ersten Radieschen geerntet werden, bekommt das Butterbrot wieder einen knackigen Begleiter. Bis zum Oktober haben die kleinen Knollen Saison.
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Reis
Lang oder kurz, Vollkorn oder weiß, natur, poliert oder parboiled: Für gut die Hälfte der Menschheit stellt Reis die wichtigste Nahrungsgrundlage überhaupt dar.
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Rhabarber – saurer Frühlingsklassiker
Das Gemüse unter den Obstsorten: Trotz seiner botanischen Heimat gehört Rhabarber zum festen Repertoire der süßen Frühlingsküche. Von April bis Juni haben die sauren Stangen Saison.
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Ricotta
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Riesengarnelen
Riesengarnelen werden auch als King Prawns bezeichnet. Riesengarnelen werden roh, blanchiert oder gekocht angeboten.
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Rindfleisch
Ob als Filet, Gulasch oder Steak – Rindfleisch ist eine typische Zutat für viele verschiedene Fleischgerichte. Je nach Fleischteil eignet sich Rindfleisch zum Kochen, Schmoren oder Braten.
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Romanesco
Der Kopf von Romanesco hat maximal die Größe eines Fußballs und hat grüne, türmchenförmige Röschen.
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Römersalat - kräftiger Blattsalat mit zartem Herz
Römersalat wird traditionell für den amerikanischen Salat-Klassiker Caesar's Salad verwendet. Die knackigen, würzigen Außenblätter umhüllen ein helleres, mildes Herz.
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Rosenkohl
Die Saison von Rosenkohl dauert von Ende September bis April. Besonders geschätzt wird Rosenkohl in den Herbst- und Wintermonaten.
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Rosinen
Rosinen sind eine unentbehrliche Zutat für Backwaren aller Art. Aber auch als Naschware (Muskat-Rosinen) sind sie ein guter Ersatz für Süßigkeiten.
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Rosmarin
Rosmarin wird sparsam verwendet und mitgekocht. Rosmarin passt ideal zu allen hellen Fleischsorten und zu Gemüse mediterraner Herkunft., wie etwa Tomaten und Auberginen.
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Rote Bete – gesunde Winter-Rübe
Rote Bete steckt voller Vitalstoffe, die uns helfen, gesund durch den Winter zu kommen. Ihr leicht süßlicher, erdiger Geschmack passt zu herzhaften Suppen und Eintöpfen oder zu Wintersalaten.
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Rotkohl
Rotkohl, besonders wenn er noch jung ist, kann hervorragend als Salat verwendet werden. Meistens wird er jedoch gekocht, geschmort oder gedünstet. Rotkohl findet man im Handel zudem als TK-Ware oder im Glas.
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Rucola - würzig-scharfe Rauke
Rucola hat löwenzahnähnliche, feste Blätter. Im Rucola enthaltene Senföle sorgen für den würzig-scharfen, leicht nussigen Geschmack - perfekt für Pasta, Risotto und Pesto!
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