Königsberger Eier mit Kartoffelpüree

Aus LECKER 4/2017
Königsberger Eier mit Kartoffelpüree rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   kleine Zwiebel 
  • 6 EL  Butter 
  • 2 EL  Mehl 
  • 1/4 Liter  Milch 
  • 1 TL  Gemüsebrühe (instant) 
  • 8   Eier 
  • 2 Beutel  Kartoffelpüree "komplett" (für je 3 Portionen) 
  • 1/2 Bund  Schnittlauch 
  • 50 Kapern (Glas) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 2 EL  Semmelbrösel 
  • 1/2 Kästchen  Kresse 

Zubereitung

20 Minuten
ganz einfach
1.
Zwiebel schälen, fein würfeln, in 2 EL Butter andünsten. 2 EL Mehl darin anschwitzen. 1⁄4 l Wasser, Milch und Brühe einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
2.
Eier ca. 7 Minuten kochen. 800 ml Wasser aufkochen, vom Herd nehmen, 200 ml kaltes Wasser zugießen. Püreeflocken einrühren.
3.
Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Mit Kapern in die Soße rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier abschrecken, schälen. Püree durchrühren. 4 EL Butter und Semmelbrösel aufschäumen. Alles anrichten. Kresse vom Beet schneiden, darüberstreuen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 570 kcal
  • 23g Eiweiß
  • 33g Fett
  • 40g Kohlenhydrate

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