Kohl-Kartoffelpfanne mit Schinken

Name: Kohl-Kartoffelpfanne mit Schinken
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Wirsingkohl; 1,2 kg festkochende Kartoffeln; 2 EL Öl; 3 Stiel(e) Liebstöckel; 2 Zwiebeln; 150 g Schinken-Würfel; Salz; Pfeffer; Rosenpaprika; 120 g Paprika (Glas); 250 g Magerquark

Lecker

13.02.2009, 17:30 Uhr

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Wirsingkohl

1,2 kg festkochende Kartoffeln

2 EL Öl

3 Stiel(e) Liebstöckel

2 Zwiebeln

150 g Schinken-Würfel

Salz

Pfeffer

Rosenpaprika

120 g Paprika (Glas)

250 g Magerquark

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Zubereitung

Äußere Wirsingblätter entfernen. Kohl vierteln, Strunk herausschneiden. Kohl kleinschneiden. Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin ca. 15 Minuten rundherum braten.

Wirsing in Salzwasser 4-5 Minuten blanchieren. Liebstöckel waschen, trocken tupfen und die Blättchen klein hacken. Wirsing aus dem Wasser nehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. 5 Minuten vor Garende der Kartoffeln, Zwiebeln und Speck zugeben. Kartoffeln-Mix aus der Pfanne nehmen. 1 Esslöffel Öl darin erhitzen und den Wirsing im heißen Öl 2-3 Minuten scharf braten.

Kartoffelmix und 3/4 des gehackten Liebstöckel zum Wirsing geben. Kartoffel-Kohl mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika abschmecken und warm halten. Paprika und 1 Esslöffel Quark pürieren. Übrigen Quark unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Paprikaquark mit übrigem Liebstöckel und etwas Paprikapulver garnieren und mit der Kartoffel-Kohl-Pfanne servieren.

Nährwerte

Pro Person

350 kcal
26 g Eiweiß
8 g Fett
43 g Kohlenhydrate

Lecker

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