Kohlrabi-Lasagne mit Spinat und Tomaten

Kohlrabi-Lasagne mit Spinat und Tomaten Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 1/2 Packungen   (à 450 g) tiefgefrorener Blattspinat (portionierbar)  
  • 20 g   Sonnenblumenkerne  
  • 3   Kohlrabi (à ca. 300 g) 
  • 1   Zwiebel  
  • 2   Knoblauchzehen  
  • 50 g   Butter  
  • 50 g   Mehl  
  • 1/2 l   Milch  
  •     Salz 
  •     'Pfeffer 
  • 4   Tomaten  
  • 150 g   Goudakäse  
  •     Salbei 

Zubereitung

75 Minuten
1.
Spinat nach Packungsanweisung auftauen lassen. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen.
2.
In kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden. Fett in einem Topf schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren anschwitzen.
3.
Milch einrühren, aufkochen und 2–3 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Spinat gut abtropfen lassen und klein schneiden. Eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) fetten und mit ca. 1/3 der Kohlrabischeiben auslegen.
4.
Spinat, Tomaten und übrige Kohlrabischeiben abwechselnd einschichten, dabei mit Tomatenscheiben abschließen. Béchamelsoße darübergießen. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Käse darüberreiben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 35–45 Minuten backen.
5.
Lasagne herausnehmen und mit Salbei garnieren.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 420 kcal
  • 1760 kJ
  • 28g Eiweiß
  • 25g Fett
  • 24g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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