Kohlrabi-Schinkengratin

Aus LECKER 31/2010
Kohlrabi-Schinkengratin Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 150 ml   Gemüsebrühe (Instant)  
  • 425 ml   Milch  
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1 kg   Kohlrabi (ca. 2 mittelgroße mit Grün) 
  • 125 g   gekochter Schinken in Scheiben  
  • 4–5 EL   heller Soßenbinder  
  • 80 g   geriebener, mittelalter Goudakäse  
  • 1   Beutel Kartoffel Püree "das Herzhafte" (3 Portionen) 
  • 15 g   Butter  

Zubereitung

30 Minuten
1.
Brühe, 300 ml Milch, etwas Salz und Pfeffer in einen Topf aufkochen. Kohlrabi putzen und schälen, dabei die kleinen Blättchen beiseitelegen. Kohlrabi halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
2.
Kohlrabi in die kochende Milch geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Schinken in Streifen schneiden. Kohlrabiblättchen waschen, trocken schütteln und, bis 3 kleine zum Garnieren, in Streifen schneiden.
3.
3 ofenfeste Förmchen (ca. 350 ml; 14 cm Ø) fetten. Kohlrabi mit einer Schaumkelle aus der Milch heben und in eine Schüssel geben. Soßenbinder in den Kohlrabisud rühren. Unter Rühren kurz aufkochen.
4.
30 g Käse, Schinken und Kohlrabiblättchen in die Soße rühren, erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kohlrabi unter die Soße heben, dann in die 4 Förmchen verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
5.
Unter dem vorgeheizten Grill oder im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250 °C/ Umluft: 225 °C/ Gas: Stufe 5) ca. 8 Minuten gratinieren. 375 ml Wasser und 1/2 TL Salz in einem Topf aufkochen. Von der Herdplatte nehmen, 125 ml kalte Milch zugießen und Püreeflocken mit einem Kochlöffel kurz einrühren.
6.
Nach ca. 2 Minuten Butter zufügen und nochmals kurz durchrühren. Fertige Kohlrabi-Schinkengratins mit Blättchen garnieren. Kartoffelpüree extra dazureichen.

Ernährungsinfo

3 Personen ca. :
  • 470 kcal
  • 1970 kJ
  • 31g Eiweiß
  • 19g Fett
  • 45g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

 
 
 

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