Kohlrabi-Vollkorn-Burger

Aus kochen & genießen 9/2015

Lecker

28.03.2017, 00:00 Uhr

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4,0 (8)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 kleine Kohlrabi (à ca. 225 g)

Salz

Pfeffer

3 EL Margarine

abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Limette

ca. 300 g Möhren

1 Beet Daikonkresse (z. B. grüne und rote; oder Gartenkresse)

1 EL Apfelessig

1 TL Honig

2 Stiele Petersilie

125 g Semmelbrösel

2 Eier (Gr. M)

5 EL Rapsöl

3 EL Mehl

8 Scheibe/n (à ca. 30 g) Haselnuss-Roggenvollkornbrot

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Zubereitung

Für die Schnitzel Kohlrabi schälen, waschen und jeweils in ca. 4 Scheiben schneiden. Zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest garen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Für den Aufstrich Margarine, Limettenschale und -saft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Rohkost Möhren schälen, waschen und raspeln. Kresse waschen, vom Bett schneiden. Beides mit Essig mischen, mit Salz, Pfeffer und Honig würzen.

Für die Schnitzel Petersilie waschen, hacken, mit Semmelbröseln mischen. Eier, 1 EL Wasser, Salz und Pfeffer verquirlen. Kohlrabischeiben erst in Mehl, dann in Ei und Bröseln wenden. Öl erhitzen, Kohlrabi darin portionsweise von beiden Seiten goldbraun braten.

Brot mit dem Aufstrich bestreichen. 4 Scheiben mit je 2 Kohlrabischnitzeln und Rohkost belegen. Mit übrigen Scheiben bedecken.

Nährwerte

Pro Portion

440 kcal
14 g Eiweiß
20 g Fett
47 g Kohlenhydrate

Lecker

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