Kokos-Torte backen - so geht's Schritt für Schritt
Kokos-Torte - Zutaten für ca. 16 Stücke:
200 g weiße Kuvertüre, 750 g Schlagsahne, 5 Eier (Größe M), 175 g Zucker, 125 g Mehl, 50 g Speisestärke, 1 gestrichener TL Backpulver, 10-12 EL weißer Rum, 100 g + 50 Kokosraspel, 1 Packung (150 g; 18 Stück) Kokos-Schaumküsse (z. B. Coco Cabana), Backpapier
Kokos-Torte - Schritt 1:
Für die Kokos-Torte 200 g weiße Kuvertüre hacken. 250 g Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, dann vom Herd ziehen. Die gehackte Kuvertüre hineingeben und unter Rühren in der Sahne schmelzen. Die Schoko-Sahne-Mischung in eine Rührschüssel umfüllen, auskühlen lassen und anschließend mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Kokos-Torte - Schritt 2:
Eine Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. 5 Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen, dabei 175 g Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe nacheinander zugeben und kurz unterrühren.
125 g Mehl, 50 g Speisestärke und 1 TL Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und mit einem Schneebesen unterheben. Die Biskuitmasse für den Boden der Kokos-Torte in die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 35-40 Minuten backen. Den Biskuit anschließend auskühlen lassen.
Kokos-Torte - Schritt 3:
Den Biskuit für die Kokos-Torte aus der Springform lösen und waagerecht so durchschneiden, dass der untere Boden ca. 1/3 und der obere Boden ca. 2/3 der Höhe ausmacht. Den dickeren Boden mit den Fingern grob zerbröseln. Boden und Biskuitbrösel jeweils mit 5-6 EL Rum beträufeln. Unter die Brösel 100 g Kokosraspel mischen.
Kokos-Torte - Schritt 4:
500 g Sahne steif schlagen. Die Hälfte der Schlagsahne unter die Brösel-Kokos-Mischung heben. Die Schokoladensahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 1 Minute dickcremig aufschlagen und ebenfalls unter die Bröselmasse heben.
Kokos-Torte - Schritt 5:
Die Bröselmasse kuppelförmig auf den Tortenboden streichen und rundherum mit der übrigen Schlagsahne einstreichen.
Kokos-Torte - Schritt 6:
Die Kokos-Torte mit 50 g Kokosraspel bestreuen und mit den Schaumküssen verzieren.
Kokos-Torte - Schritt 7:
Die Kokos-Torte über Nacht kalt stellen - sie sollte vor dem Servieren gut durchziehen.
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