Korsisches Lamm

Lecker

19.10.2011, 18:50 Uhr

Korsisches Lamm Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (2)

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Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1–1,2 kg Lammkeule

1 große Zwiebel (ca. 120 g)

5 Knoblauchzehen

ca. 4 Stiele Minze

2 Stiele Thymian

1 Zweig Rosmarin

4-5 EL Olivenöl (korsisches)

Salz

Pfeffer

1–1 1/4 l Fleischbrühe

600 g tiefgefrorene Erbsen

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Zubereitung

Fleisch waschen, trocken tupfen und wenn nötig noch etwas Fett oder Haut entfernen. Fleisch in große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel grob würfeln, Knoblauch fein hacken.

Minze, Thymian und Rosmarin waschen und trocken schütteln. Minzblättchen, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen und hacken. Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Zum Schluss Zwiebel und Knoblauch zufügen, kurz mitbraten.

Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarin, Thymian und Minze zufügen und Brühe angießen. Aufkochen und zugedeckt 1–1 1/4 Stunden schmoren. Dann tiefgefrorene Erbsen zufügen und weitere 20–30 Minuten schmoren.

Schmorfond eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles in einer großen Terrine anrichten. Mit Minze garnieren. Dazu schmeckt frisches Baguette oder Weißbrot.

Nährwerte

Pro Person

660 kcal
43 g Eiweiß
45 g Fett
21 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.