Kotelettbraten mit Weißwein-Sahne-Soße

13.02.2009, 16:41 Uhr

Kotelettbraten mit Weißwein-Sahne-Soße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Glasierter Kotelettbraten mit Gemüsesegen aus dem Garten

Den ganzen Sommer über haben Kürbis & Co. die Sonne in sich aufgesogen. Nun leuchtet uns das Gemüse an der Seite eines fantastisch zarten Bratenstücks entgegen.

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Schweinekotelettbraten

Pfeffer

10 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 120 g)

1 Bund Suppengrün

1 kg Erbsenschoten

500 g Möhren

Salz

5 EL Weißwein

3 EL Schlagsahne

1 EL Mehl

2 EL Butter

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Zubereitung

Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Pfeffer einreiben und mit Speckscheiben belegen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 3/4-1 1/2 Stunden (je nach Dicke des Fleisches) braten. Suppengrün putzen, waschen und mit auf die Fettpfanne legen. Erbsen palen. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Erbsen und Möhren in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Braten herausnehmen und warm halten. 375 ml Wasser in die Fettpfanne gießen und die Röststoffe lösen. Durch ein Sieb in einen Topf gießen. Wein und Sahne zugießen, aufkochen. Mehl und 1 Esslöffel Butter zu einem Kloß verkneten und in die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse abgießen. In eine Schüssel füllen und 1 Esslöffel Butter unterrühren. Braten aufschneiden. Mit Gemüse und Soße anrichten. Dazu schmecken Petersilienkartoffeln

/KH 20

Nährwerte

Pro Person

620 kcal
66 g Eiweiß
29 g Fett
20 g Kohlenhydrate

Lecker

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