Kräuter-Kartoffelpüree zu Rahmgeschnetzeltem

Aus kochen & genießen 34/2010
Kräuter-Kartoffelpüree zu Rahmgeschnetzeltem Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 800 mehlig kochende Kartoffeln 
  •     Salz 
  • 600 Hähnchenfilet 
  • 1   Zwiebel 
  • 200 Champignons 
  • 2   Lauchzwiebeln 
  • 2 EL  Olivenöl 
  •     Pfeffer 
  • 1   gehäufter EL Mehl 
  • 100 Schlagsahne 
  • 400 ml  Hühnerbouillon 
  • 2 TL  mittelscharfer Senf 
  • 200 ml  Milch 
  • 2 EL  Butter oder Margarine 
  • 1   kleines Bund Petersilie und Schnittlauch 
  •     geriebene Muskatnuss 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln schälen, waschen, vierteln. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Champignons putzen, säubern und in Scheiben schneiden.
2.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Zwiebel und Champignons zugeben und ca. 4 Minuten weiterbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit Sahne und Bouillon ablöschen. Senf und Lauchzwiebeln, bis auf etwas zum Bestreuen, einrühren und 2–3 Minuten köcheln. Kartoffelwasser abgießen. Milch und Butter zu den Kartoffeln geben und zu Püree stampfen.
4.
Kräuter waschen und trocken tupfen. Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und hacken. Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Kräuter unter das Püree heben und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.
5.
Alles anrichten und mit Rest Lauchzwiebeln bestreuen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 490 kcal
  • 2050 kJ
  • 42g Eiweiß
  • 21g Fett
  • 32g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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