Kräuter-Nudelsalat mit Hähnchen-Spießen

Lecker

02.07.2015, 04:00 Uhr

Kräuter-Nudelsalat mit Hähnchen-Spießen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,6 (5)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Penne-Nudeln

Salz

1 je nach Größe je 1-2 Bund Kerbel, Petersilie, Sauerampfer

6 EL Weißwein-Essig

8 EL Sonnenblumenöl

Pfeffer

1 Zwiebel

300 g Kirschtomaten

2 Hähnchenbrustfilet (à ca. 150 g)

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Zubereitung

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Für die Vinaigrette Kräuter waschen und trocken schütteln. Kräuter grob klein schneiden und ca. die Hälfte der Kräuter mit mit dem Pürierstab pürieren.

Essig und 4 EL Öl unterrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Tomaten waschen, halbieren. Nudeln abgießen, dabei ca. 100 ml Kochwasser auffangen. Nudeln und Nudelwasser zurück in den Topf geben. Tomaten, Zwiebel und Vinaigrette dazugeben und unterheben. Salat abkühlen lassen, dann übrige Kräuter unterheben.

Fleisch trocken tupfen und der Länge nach in ca. 12 Streifen schneiden. Streifen wellenförmig auf Holzspieße stecken, mit Salz und Pfeffer würzen. 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Spieße darin portionsweise unter Wenden ca. 4 Minuten braten.

Salat und Spieße anrichten.

Nährwerte

Pro Person

498 kcal
19 g Eiweiß
21 g Fett
56 g Kohlenhydrate

Lecker

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