Kräuter-Pfannkuchen mit Pilzfüllung

Lecker

20.02.2009, 01:59 Uhr

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Mehl

4 Eier (Gr. M)

¼ l Milch

Salz

weißer Pfeffer

2 Möhren (ca. 150 g)

2 Zwiebeln

500 g Champignons

200 g Pfifferlinge

2 EL Öl

4 TL Öl

8-10 EL Gemüsebrühe

4-5 EL Schmand

+ 4 TL Schmand

2-3 EL heller Soßenbinder

je 1 Bund Petersilie

je 1 Bund Schnittlauch

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Zubereitung

Mehl, Eier, Milch und etwas Salz verrühren. Ca. 15 Minuten quellen lassen

Möhren schälen, waschen und fein würfeln. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Pilze putzen, waschen und evtl. kleiner schneiden. 2 EL Öl erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Möhren und Pilze zufügen, andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. 4-5 EL Schmand unterrühren, binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm stellen

Kräuter waschen. Petersilie hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Hälfte Kräuter unter den Pfannkuchenteig rühren

Restliches Öl portionsweise erhitzen. Nacheinander 4 Pfannkuchen goldbraun backen. Rest Kräuter unter die Pilze rühren. Pfannkuchen mit Pilz-Gemüse füllen. Anrichten. Mit je 1 TL Schmand servieren

Nährwerte

Pro Person

500 kcal
22 g Eiweiß
24 g Fett
46 g Kohlenhydrate

Lecker

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