Kräuter-Roastbeef

Lecker

06.03.2009, 16:37 Uhr

Kräuter-Roastbeef Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1,2 kg Roastbeef

Salz

Pfeffer

50 g Butterschmalz

1 Zwiebel

2 Basilikum

1 Majoran

½ Bund glatte Petersilie

1 Thymian

2 EL Paniermehl

6 Eier (Gr. M)

2 Knoblauchzehen

1 TL scharfer Senf

3 EL Limettensaft

¼ l Öl

Salatblätter und Kräuter zum Garnieren

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Zubereitung

Roastbeef waschen. Sehnen entfernen und Fleisch entfetten. Mit Salz und Pfeffer einreiben und auf die Fettpfanne des Backofens legen. Mit heißem Butterschmalz übergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/ Gas: Stufe 4) 40 Minuten braten.

Für die Kruste Zwiebel schälen und hacken. Kräuter waschen, ebenfalls fein hacken. Vorbereitete Zutaten und Paniermehl vermengen. 1/4 Stunde vor Ende der Bratzeit an das Roastbeef drücken. Für die Soße Eier zehn Minuten kochen.

Anschließend Eigelb zerdrücken. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Eigelb, Knoblauch, Senf und Limettensaft schaumig rühren. Öl nach und nach unterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Roastbeef aus dem Backofen nehmen, auf eine Platte legen, mit Alufolie abdecken und mindestens zehn Minuten ruhen lassen. Aufschneiden. Platte mit Limettenscheiben und reichlich Kräutern garnieren. Soße extra reichen.

Nährwerte

Pro Person

670 kcal

Lecker

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