Kräuter-Spätzle mit Champignons

Lecker

20.02.2009, 13:32 Uhr

Kräuter-Spätzle mit Champignons Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,2

25 Min.

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bund Petersilie

300 g Mehl

4 Eier (Gr. M)

Salz

Muskat

Pfeffer

3-4 EL Mineralwasser

50 g geräucherter, durchwachsener Speck

250 g Champignons

2 mittelgroße Zwiebeln

100 g Raclette-Käse

2-3 EL Öl

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Zubereitung

Petersilie waschen, hacken. Mit Mehl, Eiern, 1 TL Salz, Muskat und Mineralwasser zum glatten, dickflüssigen Teig verarbeiten. Ca. 1 Stunde ruhenlassen

Speck würfeln. Pilze putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Käse reiben

Speck auslassen. Pilze zufügen und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. 1 EL Öl ins Bratfett geben und die Zwiebeln darin anbraten

Reichlich Salzwasser und 1 EL Öl aufkochen. Spätzleteig portionsweise auf ein angefeuchtetes Brett streichen. Mit einem langen Messer feine Streifen ins Wasser schaben und jeweils 3-4 Minuten garen, bis sie oben schwimmen. Mit der Schaumkelle herausheben

Spätzle, Käse und Pilz-Mischung in eine geölte feuerfeste Form füllen. Zwiebeln daraufgeben. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 8-10 Minuten überbacken

Getränk: Bier oder Rotwein

Nährwerte

Pro Person

480 kcal
19 g Eiweiß
20 g Fett
55 g Kohlenhydrate

Lecker

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