Kräuterschnitzelchen mit Kichererbsensalat

Aus kochen & genießen 6/2015

27.01.2017, 00:00 Uhr

Kräuterschnitzelchen mit Kichererbsensalat Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Praktische Minutenschnitzel und frische Kräuter statt einer aufwendigen und fettigen Panade. So herrlich leicht dürfen Schnitzel unsere Teller im Sommer gerne öfters heimsuchen.

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4,0 (6)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen

1 kleine Salatgurke

200 g Kirschtomaten

200 g Feta

1 Bund Petersilie

7 EL Olivenöl

6 EL Limettensaft

Salz

Pfeffer

½ Bund Basilikum

4 Stiel/e Minze

½ Bund Rucola

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 rote Chilischote

8 Minutenschnitzel vom Schwein (à ca. 50 g)

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Zubereitung

Für den Salat

Kichererbsen abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Gurke gründlich waschen, längs halbieren, entkernen und würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Feta zerbröckeln. Hälfte Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. 3 EL Öl und 3 EL Limettensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salatzutaten mit der Marinade vermengen.

Für die Schnitzel

Basilikum, Minze, Rucola und restliche Petersilie waschen, trocken schütteln. Zwiebel und Knoblauch schälen. Chili putzen, längs einschneiden, entkernen und waschen. Alles fein hacken, mit 2 EL Öl und 3 EL Limettensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schnitzel waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite 1–2 Minuten braten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Kräutermischung darauf vereilen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Schnitzeln anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

500 kcal
36 g Eiweiß
30 g Fett
17 g Kohlenhydrate

Lecker

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