Kreolisches Jambalaya

Aus LECKER 10/2011
Kreolisches Jambalaya Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 16   rohe Bio-Garnelen (ca. 320 g; ohne Kopf, mit Schale; frisch oder TK) 
  • 1   grüne Paprikaschote 
  • 250 Staudensellerie 
  • 1   Zwiebel 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 3 Scheiben  gekochter Schinken (à ca. 30 g) 
  • 6 (ca. 500 g)  Hähnchenunterkeulen 
  •     Salz und Pfeffer 
  • 3 EL  Olivenöl 
  • 3–4 Stiel(e)  Thymian 
  • 200 stückige Tomaten 
  • 3 TL  Hühnerbrühe (instant) 
  • 250 Langkornreis 
  • 2   reife Tomaten 
  •     einige Spritzer Tabasco 

Zubereitung

90 Minuten
ganz einfach
1.
Garnelen evtl. auftauen lassen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein zerdrücken.
2.
Schinken in kleine Stücke schneiden.
3.
Die Garnelen vorbereiten, kalt abspülen und trocken tupfen. Die Hähnchenkeulen waschen und trocken tupfen. Rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Öl in einem Schmortopf erhitzen. Schinken und Garnelen darin unter Wenden ca. 2 Minuten braten, herausnehmen. Die Keulen im heißen Bratfett rundherum ca. 5 Minuten braten. Paprika, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch zugeben und unter Rühren 2–3 Minuten mitbraten, nicht zu braun werden lassen.
5.
Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Stückige Tomaten und 900 ml – 1 l heißes Wasser angießen, Brühe und Thymian einrühren. Zugedeckt aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln. Reis gut unterrühren.
6.
Alles ca. 20 Minuten weiterköcheln, dabei ab und zu umrühren.
7.
Inzwischen Tomaten waschen und würfeln. Mit Garnelen und Schinken unter den Reis heben. Evtl. noch 100–200 ml Wasser angießen und ca. 5 Minuten weiterköcheln, bis der Reis leicht sämig ist. Mit Salz und etwas Tabasco abschmecken.
8.
Anrichten.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 520 kcal
  • 43g Eiweiß
  • 17g Fett
  • 46g Kohlenhydrate

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