Kürbis-Fenchel-Brot

Lecker

11.10.2013, 11:35 Uhr

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Zubereitungszeit:
70 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Scheiben

400 g Hokkaido-Kürbis

Salz

500 g Mehl

2 TL Fenchelsamen

1 TL Trockenhefe

1 Ei (Gr. M)

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Zubereitung

Kürbis waschen, putzen, entkernen und Fruchtfleisch in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten kochen. Kürbis abgießen, mit einem Kartoffelstampfer gut zerstampfen und abkühlen lassen

Mehl, 1 1/2 TL Salz, Fenchel und Hefe in einer Schüssel mischen. Kaltes Kürbispüree und 150 ml Wasser zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen

Teig nochmals durchkneten, zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Teig abdecken und nochmals ca. 45 Minuten gehen lassen, bis der Teig auf doppelte Größe aufgegangen ist

Ei verquirlen und das Brot damit einstreichen. Die Oberfläche mit einem scharfen Messer 3–4 Mal einschneiden. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Dazu schmecken saure Gurken und Käse

Wartezeit ca. 1 3/4 Stunden

Nährwerte

Pro Scheibe

100 kcal
3 g Eiweiß
1 g Fett
21 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.