Kürbis-Kartoffelpüree mit Apfel- und Zwiebelringen zu Frikadellen

Name: Kürbis-Kartoffelpüree mit Apfel- und Zwiebelringen zu Frikadellen
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Brötchen (vom Vortag); 3 Zwiebeln; 500 g Kartoffeln; 1 kg Butternusskürbis; 2 Knoblauchzehen; Salz; 500 g gemischtes Hackfleisch; 1 Ei (Gr. M); 1 TL mittelscharfer Senf; 1/2 TL Pfeffer; 2-3 EL Öl; 2 Äpfel; 4 Stiele Petersilie; 20 g Butterschmalz; 3 EL Olivenöl; geriebene Muskatnuss; 1-2 EL Zitronensaft

Lecker

19.10.2011, 19:33 Uhr

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5,0 (2)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Brötchen (vom Vortag)

3 Zwiebeln

500 g Kartoffeln

1 kg Butternusskürbis

2 Knoblauchzehen

Salz

500 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei (Gr. M)

1 TL mittelscharfer Senf

½ TL Pfeffer

2-3 EL Öl

2 Äpfel

4 Stiele Petersilie

20 g Butterschmalz

3 EL Olivenöl

geriebene Muskatnuss

1-2 EL Zitronensaft

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Zubereitung

Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebeln schälen, 1 Zwiebel fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Kürbis vierteln, schälen, entkernen und würfeln. Knoblauch schälen und grob würfeln. Kartoffeln, Knoblauch und Kürbis in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen

Inzwischen Brötchen ausdrücken. Hack, Brötchen, Ei, Zwiebelwürfel, Senf, 1 TL Salz und Pfeffer verkneten. Mit feuchten Händen 8 Frikadellen daraus formen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin von jeder Seite 3–4 Minuten braten

Äpfel schälen, mit einem Kernausstecher das Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in Scheiben schneiden. 2 Zwiebeln in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden

Frikadellen aus der Pfanne nehmen, warm halten. Butterschmalz in die Pfanne geben, erhitzen, Zwiebelringe darin unter Wenden goldgelb braten, kurz vor Ende der Bratzeit Äpfel zufügen und kurz mitbraten

Kartoffel-Kürbisgemüse abgießen, mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen, dabei Olivenöl zufügen. Mit Salz, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Kürbis-Kartoffelpüree, Frikadellen, Apfel- und Zwiebelringe auf Tellern anrichten. Petersilie darüberstreuen

Nährwerte

Pro Person

710 kcal
33 g Eiweiß
45 g Fett
42 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.