Kürbis-Kartoffelpüree mit Hackbällchen

Aus LECKER 11/2010
Kürbis-Kartoffelpüree mit Hackbällchen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 350 g   Kürbis (z.B. Butternutkürbis oder Hokkaido)  
  • 300 g   Kartoffeln  
  •     Salz und Pfeffer 
  •     Muskat 
  • 1   kleine Zwiebel  
  • 200 g   Beefsteakhack  
  • 125 g   fettarmer Joghurt  
  • 1 Messerspitze   Senf  
  • 1 Messerspitze   Tomatenmark  
  • 1 EL   Semmelbrösel  
  • 1 TL   Öl  
  • 100 ml   Milch  
  • 2–3   Kräuterstiele (z.B. Schnittlauch und Petersilie) 

Zubereitung

40 Minuten
ganz einfach
1.
Kürbis in Viertel schneiden, entkernen, schälen (Hokkaido nicht schälen) und grob würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Kartoffeln und Kürbis zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
2.
Zwiebel schälen, fein würfeln. Hack, 1 EL Joghurt, Senf, To­ma­tenmark, Semmelbrösel und Zwiebel verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Daraus Hackbällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin rundherum 8–10 Minuten braten.
4.
Kartoffeln und Kürbis abgießen. Milch zugießen und alles mit dem Kartoffelstampfer stückig zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
5.
Kräuter waschen, trocken schüt­teln und hacken bzw. in Röllchen schneiden. Übrigen Joghurt und Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.

Ernährungsinfo

2 Personen ca. :
  • 370 kcal
  • 29g Eiweiß
  • 11g Fett
  • 36g Kohlenhydrate

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