Kürbis-Möhren-Suppe

Aus LECKER 10/2010

Lecker

02.05.2013, 12:11 Uhr

Kürbis-Möhren-Suppe Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Lauchzwiebeln

1 rote Chilischote

1 ½ kg Kürbis (z.B. Muskatkürbis)

3 Möhren

3 EL Öl

2 TL Gemüsebrühe (instant)

3 Scheiben Graubrot

2 EL Kürbiskerne

3-4 EL Schlagsahne

Salz und Pfeffer

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Zubereitung

Lauchzwiebeln putzen und waschen, die weißen Enden fein würfeln. Chili längs einschneiden, entkernen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden. Kürbis in Spalten schneiden, schälen, entkernen und in Stücke schneiden.

Möhren schälen, waschen, grob zerschneiden.

1 EL Öl im großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel, Kürbis, Möhren und Hälfte Chili darin andünsten. 1 l Wasser und Brühe einrühren, aufkochen. Ca. 30 Minuten köcheln.

Inzwischen Lauchzwiebelgrün in Streifen schneiden. Brot würfeln. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Brot darin rösten, auf Spieße stecken. Suppe pürieren.

Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kürbiskernen, Chili und Lauchzwiebelgrün bestreuen. Spieße dazureichen.

Nährwerte

Pro Person

320 kcal
8 g Eiweiß
15 g Fett
35 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.