Kürbiskernsuppe
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Kürbiskernsuppe - Rezept:
Zutaten
1 Hokkaido-Kürbis
2 mittelgroße Zwiebeln
2 EL Butter oder Margarine
2 EL Mehl
2 (à 400 ml) Gemüsefond
0,1 l trockener Weißwein
200 g Schlagsahne
Salz
weißer Pfeffer
2 EL Kürbiskerne
100 g Crème fraîche
4 TL Kürbiskernöl
Zutaten bestellenZubereitung
Kürbis vierteln, putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und klein schneiden.
Fett in einem großen Topf schmelzen, Zwiebeln darin andünsten. Kürbis zugeben, kurz mitgaren. Mehl darüberstäuben und unter Rühren anschwitzen. Mit Gemüsefond, Wein und Sahne ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Kürbisfleisch weich ist.
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und beiseite stellen. Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe mit einem Klecks Crème fraîche und Kürbiskernen anrichten, mit Öl beträufeln.
Nährwerte
Pro Person
- 460 kcal
- 8 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 21 g Kohlenhydrate