Kürbiskuchen

Kürbiskuchen Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 1   Spalte (ca. 600 g) Muskatkürbis 
  • 250 Butter oder Margarine 
  • 250 Zucker 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 1 Prise  Salz 
  • 6   Eier (Größe M) 
  • 500 Mehl 
  • 1 Päckchen  Backpulver 
  • 150 Puderzucker 
  • 150 ml  frisch gepresster Zitronen- und Orangensaft 
  •     Fett und Mehl 

Zubereitung

105 Minuten
leicht
1.
Kürbis putzen, schälen und in Würfel schneiden (knapp 400 g). 100 ml Wasser in einem Topf erhitzen, Kürbis zufügen, aufkochen und zugedeckt 8-10 Minuten köcheln. In einem Sieb abtropfen lassen. Kürbisfleisch in einen hohen Rührbecher geben, mit einem Pürierstab pürieren (ergibt ca. 420 ml Püree). Fett, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Kürbispüree unterrühren. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Napfkuchenform (2 3/4 Liter Inhalt) geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 50-60 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen, ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form stürzen und sofort wieder in die Form geben. Puderzucker, Zitronen- und Orangensaft in einem Topf aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen. Den noch warmen Kuchen in der Form mit einen Schaschlikspieß mehrmals einstechen, mit dem Saft (bis auf 2 Esslöffel zum Beträufeln der Crème fraîche) beträufeln und abkühlen lassen. Anschließend aus der Form stürzen. Dazu schmeckt Crème fraîche mit dem Sirup beträufelt
2.
3 1/2 Stunden Wartezeit

Ernährungsinfo

20 Stücke ca. :
  • 300 kcal
  • 1260 kJ
  • 5g Eiweiß
  • 13g Fett
  • 40g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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