Kürbisrisotto zu Schweinemedaillons

Lecker

09.10.2013, 18:18 Uhr

Kürbisrisotto zu Schweinemedaillons Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Schweinemedaillons mit Pfiff

30 Min.

24. Februar 2022

Schweinemedaillons und Gyroskartoffeln vom Blech

Neues Futter für unsere "Von einem Blech"-Rezepte! Damit der Speck, der Medaillons richtig knusprig wird, braten wir sie in der Pfanne vor, lassen sie dann aber im Ofen auf unglaublich gewürzten Kartoffeln gar ziehen.

4,2

40 Min.

26. April 2020

Schweinemedaillons mit Spargelgemüse

Bei diesem Sonntagsessen aus der Pfanne kommt das Beste der Saison zum Einsatz: Erntefrischer Spargel und aromatische Kräuter in Kombination mit Filet und cremiger Soße.

3,9

30 Min.

Schweinemedaillons mit Apfelspalten

2,0

30 Min.

Schweinemedaillons mit Marillensoße

Der Gipfel an pikanter Fruchtigkeit: Die Soße aus frischen Früchten ist mit Nektar, Konfitüre und einem Schuss Likör abgerundet

3,5

40 Min.

Schweinemedaillons in Pilzrahm zu Spätzle

4,3

30 Min.

5,0 (2)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g Hokkaidokürbis

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

3 EL Olivenöl

30 g Kürbiskerne

200 g Risotto-Reis

800 ml Gemüsebrühe

¼ l trockener Weißwein

2 Stiel(e) Salbei

600 g Schweinefilet

Salz

Pfeffer

50 g geriebener Parmesan

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Kürbis waschen, Kerne entfernen. Kürbis würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Kürbiskerne darin ca. 4 Minuten unter Wenden rösten und herausnehmen

Zwiebel und Knoblauch dazugeben und bei schwacher Hitze glasig dünsten. Reis zufügen, kurz mit anschwitzen. Nach und nach Brühe und Wein zugießen, dabei ab und zu umrühren. Nächste Portion Flüssigkeit immer erst zugießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. Nach ca. 15 Minuten Kürbis dazugeben. Insgesamt 30–35 Minuten garen

Salbei waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten. 1 Minute vor Ende der Garzeit Salbei dazugeben und im Bratfett braten

Parmesan zum Risotto geben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Risotto und Fleisch anrichten und mit Kürbiskernen bestreuen

Nährwerte

Pro Person

580 kcal
45 g Eiweiß
18 g Fett
47 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.