Kürbissuppe aus dem Schnellkochtopf

Kürbissuppe aus dem Schnellkochtopf - F3476901

Zutaten für 4 Personen:
4 kleine Hokkaido Kürbisse (à ca. 1 kg)
1 Zwiebel
2 kleine Kartoffeln
2 kleine Möhren
1/4 Stange Porree (Lauch)
1 kleine rote Chilischote
1 EL Öl
Salz, Pfeffer
150 ml trockener Weißwein
ca. 1 l Gemüsebrühe
2-3 EL Kürbiskerne
200 g Crème fraîche
Kürbiskernöl

Zubereitung:
Kürbisse waschen, trocken reiben. Ca. 1/4 der Kürbisse als Deckel abschneiden. Mit einem Kugelausstecher zuerst die Kerne entfernen, dann das Fruchtfleisch (750-800 g; auch aus den Deckeln) herauslöffeln, so dass nur ein dünner Rand stehen bleibt. Zwiebel, Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und klein schneiden. Porree waschen und in feine Ringe scheiden. Chili waschen, halbieren, Kerne entfernen. Schote klein schneiden. Öl in einem Schnellkochtopf mit Ampelfunktion erhitzen. Gemüse, Kartoffeln und Chili darin 1-2 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein ablöschen, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Brühe zugießen. Den Schnellkochtopf nach Anleitung verschließen. Die Kochanzeige mit Ampelfunktion auf die Stufe I (Schonstufe) stellen und den Topf mit 2/3 Herdleistung erhitzen (ankochen). Wenn der gelbe Ring sichtbar wird, die Energiezufuhr reduzieren. Sobald der grüne Ring erscheint, beginnt die Garzeit von 12-15 Minuten. Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Schnellkochtopf nach Anleitung abdampfen und öffnen. Crème fraîche, bis auf 4 EL, in die Suppe geben. Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in die ausgehöhlte Kürbisse füllen und mit Crème fraîche, Kürbiskernen und Kürbisöl garnieren.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Pro Portion ca. 1340 kJ, 320 kcal. E 6 g, F 20 g, KH 19 g

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